和西瓜一起炒。你吃过吗?
准确的说,不是用西瓜做菜,而是用西瓜皮做菜。更准确的说,不是农村做饭用的西瓜皮,而是有些城里人没什么好琢磨的。晏子在农村长大,18岁离开农村,但他从未真正离开农村。但在农村,燕姿从没见过有人炒西瓜皮,大家都剁碎了喂鸡鸭,有的甚至还扔了。但大学毕业后,燕姿被分配到了市里,经常参加一些饭局。从饭局上我知道了西瓜皮也可以吃,也学会了炒西瓜皮。
据城里人说,西瓜皮有很多功能,可以入药,可以食用。中医认为,西瓜皮性凉味甘,有清热解暑、利尿的作用,是夏季的首选水果。
西瓜皮入药,可除痱子、闹疔、外敷消除皮肤瘙痒,还能护肤、使皮肤光滑。将西瓜皮切片涂在晒伤的皮肤上,也能修复晒伤,效果明显。西瓜皮比西瓜瓤有更好的利尿作用。吃西瓜皮可以减少胆固醇堆积,软化和扩张血管。我记得有一种中药叫西瓜霜,用来治疗口腔溃疡。民间土把烧好的西瓜皮放入口中,可以治疗口唇和舌头上的疮。
如果夏天中暑,用西瓜皮擦拭身体也能迅速降低体温。
西瓜皮虽然没有西瓜瓤甜,但也没有其他异味。西瓜皮越厚越有用。如果是用来炒菜的话,很容易入味,另一种是甜脆,味道更好。最简单的做法就是用西瓜皮炒猪的内部。西瓜皮外面去掉硬皮,刮掉红瓤,剩下的切成细条。将猪肉切成薄片,将猪肉放入锅中煸炒,将西瓜条推入煸炒。因为西瓜可以生吃,所以西瓜皮不用炒太多,会影响脆度。大火翻炒至西瓜皮变色,然后加入调料,取出。
西瓜皮和猪肉很配。除了一起炒,还可以把瘦猪肉切丝晾凉,然后把西瓜皮切丝,用开水焯一下。一起加入调味料,搅拌均匀。也是极好的凉菜,特别适合夏天饮用。
西瓜皮除了炒凉拌,还适合炖菜、煲汤。用鲜荷叶、西瓜皮、丝瓜炖,味道也不错。西瓜皮水煮加冰糖,是极佳的夏季饲料,能有效预防中暑。绿豆汤里加西瓜皮,解暑效果更好。此外,西瓜皮还可以和红枣一起煮成茶或汤佐餐。
综上所述,西瓜皮作为一道菜,制作方法简单,食用方法多样,无异味,功效显著,适合大多数人食用。但糖尿病患者和脾胃虚寒、消化不良、肾功能不全的患者应少吃西瓜和西瓜皮。另外西瓜皮要配合使用,保存后不建议食用。