和西瓜一起炒。你吃过吗？

准确的说，不是用西瓜做菜，而是用西瓜皮做菜。更准确的说，不是农村做饭用的西瓜皮，而是有些城里人没什么好琢磨的。晏子在农村长大，18岁离开农村，但他从未真正离开农村。但在农村，燕姿从没见过有人炒西瓜皮，大家都剁碎了喂鸡鸭，有的甚至还扔了。但大学毕业后，燕姿被分配到了市里，经常参加一些饭局。从饭局上我知道了西瓜皮也可以吃，也学会了炒西瓜皮。

据城里人说，西瓜皮有很多功能，可以入药，可以食用。中医认为，西瓜皮性凉味甘，有清热解暑、利尿的作用，是夏季的首选水果。

西瓜皮入药，可除痱子、闹疔、外敷消除皮肤瘙痒，还能护肤、使皮肤光滑。将西瓜皮切片涂在晒伤的皮肤上，也能修复晒伤，效果明显。西瓜皮比西瓜瓤有更好的利尿作用。吃西瓜皮可以减少胆固醇堆积，软化和扩张血管。我记得有一种中药叫西瓜霜，用来治疗口腔溃疡。民间土把烧好的西瓜皮放入口中，可以治疗口唇和舌头上的疮。

如果夏天中暑，用西瓜皮擦拭身体也能迅速降低体温。

西瓜皮虽然没有西瓜瓤甜，但也没有其他异味。西瓜皮越厚越有用。如果是用来炒菜的话，很容易入味，另一种是甜脆，味道更好。最简单的做法就是用西瓜皮炒猪的内部。西瓜皮外面去掉硬皮，刮掉红瓤，剩下的切成细条。将猪肉切成薄片，将猪肉放入锅中煸炒，将西瓜条推入煸炒。因为西瓜可以生吃，所以西瓜皮不用炒太多，会影响脆度。大火翻炒至西瓜皮变色，然后加入调料，取出。

西瓜皮和猪肉很配。除了一起炒，还可以把瘦猪肉切丝晾凉，然后把西瓜皮切丝，用开水焯一下。一起加入调味料，搅拌均匀。也是极好的凉菜，特别适合夏天饮用。

西瓜皮除了炒凉拌，还适合炖菜、煲汤。用鲜荷叶、西瓜皮、丝瓜炖，味道也不错。西瓜皮水煮加冰糖，是极佳的夏季饲料，能有效预防中暑。绿豆汤里加西瓜皮，解暑效果更好。此外，西瓜皮还可以和红枣一起煮成茶或汤佐餐。

综上所述，西瓜皮作为一道菜，制作方法简单，食用方法多样，无异味，功效显著，适合大多数人食用。但糖尿病患者和脾胃虚寒、消化不良、肾功能不全的患者应少吃西瓜和西瓜皮。另外西瓜皮要配合使用，保存后不建议食用。