红豆角的营养价值

红豆富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，具有补血、利尿、消肿、促进心脏活化的作用。赤小豆具有清热解毒、健脾和胃、利水消肿、通风除烦的作用，可用于治疗小便不利、脾水肿、脚气等。在汤里吃红豆可以对水肿、脚气、排尿困难等起到食疗作用。，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体缺乏；红豆冬瓜煮成的汤，是解决全身浮肿的好食疗；扁豆薏米煮红豆可以治疗腹泻。此外，红豆也可以和中药一起使用，比如红豆配连翘当归汤，可以治疗肝脓肿。

红豆蛋白中赖氨酸含量较高，应与谷物混合制成豆饭或豆粥，一般制成豆沙或用作糕点原料。红豆不仅是美味的食物，也是医生的灵丹妙药。中医认为，红豆味甘、酸、平、无毒，有祛湿健脾的功效，比较适合脾胃虚弱的人食用。常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿、暑热、解热毒、健胃等目的的食疗。