煲汤用什么锅比较好？
个人觉得家里做汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅？因为高压锅产生的压力更高，食物熟的更快，但是汤的美味和营养都不如砂锅煮的汤。而且，使用不当还是有危险的。但是时间紧的时候用高压锅煲汤更省时省心。只需将食材放入高压锅，关火一定时间，去气后加入调料即可。
不锈钢汤锅，我家只有冬天吃火锅、煮面或者加热汤的时候才会用，煲汤的时候不会用不锈钢汤锅。不锈钢汤锅虽然升温快，容易清洗，但是很难做出美味的汤。好像所有的商家都是用这种材料煲汤，但是放了很多调味品，喝起来感觉还不错！
做汤最好的锅应该是砂锅、瓦罐或紫砂锅。这三种锅有一个共同的特点，就是受热均匀，保温。大火烧开后，火锅里的汤还能滚一会儿，冬天直接用砂锅盛汤，能有效保暖。这三种锅煮出来的汤最好吃，最浓郁，最原汁原味，但是时间长，只能慢炖，不能煮。在选择这些锅碗瓢盆的时候，要选择质地细腻的，而不是劣质的锅碗瓢盆。劣质锅碗瓢盆表面的珐琅含有铅，烹调酸性食物时可能混入汤中，影响健康。
在家煲汤的时候，也可以选择电饭锅或者炖锅。把食材放进电饭锅，准备好需要的时间，就可以去忙别的事情了。电饭锅不会烧开，但是边缘会冒泡，水不会流失。有白陶，紫砂，全瓷壶。电饭锅炖的汤也很好吃。
煲汤其实很有讲究。北方人喜欢快速煲汤，南方人煲汤需要几个小时，而且喜欢好吃的。做汤最好的方法是用汤水灌满食材，慢炖，不加水，不开盖，不加任何复杂的调料。
1砂锅可以保持糖水的原味。能耐高温。能经受长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤更浓更香。保持原样。不会损失汤里的营养成分。但缺点是导热性差，容易开裂。
南方人喜欢用鳄鱼做汤。瓦罐是高温烧制的。通风好，发热均匀，散热慢。瓦罐可以永久地将外部热量传递给内部配料。让汤汁更加鲜醇。食材比较脆。
高压锅可以在短时间内将食材煮熟。不要失去营养。适合煮比较坚韧的食材，放入高压锅的食材不要越过最高水位线。为了避免内部压力不足，不可能把所有食材都煮熟。
砂锅或陶罐
煮汤的时候，器皿的选择很重要。有些人认为煎锅可以用来做各种各样的东西。这种观点是错误的。每个汤锅都有其独特的功能。比如传统上，选择质地细腻的砂锅为好；劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶进食物中，对身体造成伤害:内壁白色的陶罐非常好用；不要直接用新砂锅煲汤。第一次最好在砂锅底部抹一层油，一天后再洗干净煮一次。
想要省钱省时地煮出一锅美味的汤，首先要了解煲汤工具的种类和正确使用方法。
不锈钢汤锅
不锈钢锅也可以用来煲汤。特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤。这个锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉。不锈钢锅不宜用来煮一些有中草药的汤，因为中草药中含有很多生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果。
什么锅用来煲汤？
不锈钢汤锅
高压锅
高压锅可以在最短的时间内快速煲汤，但营养不被破坏，省火省电。适用于烹饪质地坚韧不易烹饪的原料。但放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位线，以免内部压力不足，无法快速将食物煮熟。
煲汤用什么锅好？
高压锅
煲汤用什么锅好？
电压力锅
砂锅(也有专用电砂锅和电磁炉专用砂锅)
用砂锅煮汤可以保持原汁原味。砂锅耐高温，炖久了需要慢炖。砂锅可以使汤汁丰富可口，又不损失原有的营养成分，但导热性差，容易开裂。新砂锅最好不要直接用，一定处理后才能用。
煲汤用什么锅好？
陶罐
焖锅(超市有卖电能的锅，大小搭配)
这种锅适合煮含纤维较多的猪肉、牛肉、鸡汤，或者豆类、糙米等较硬的谷物汤。焖锅最大的特点是将原料在内锅内煮开，然后放入外锅静置1~2小时，使原料逐渐熟透。既能省气，又能保持食物中的营养。用焖锅炒菜时，不能放太少的菜，以饱满为好。
陶罐
做鲜汤的最好方法是在陈年瓦罐里煨。瓦罐由不易传热的粘土制成，如应时、长石、粘土等。具有良好的透气性和吸附性，还具有传热均匀、散热缓慢的特点。煨鲜汤时，瓦罐能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透持续的时间越长，鲜香的食材溢出的越多，汤的味道就越鲜醇，炖品的质感就越酥脆。
最近发现很多朋友问用什么锅煲汤。下面介绍四种可以用来煲汤的锅。
高压锅:
节约用火用电。高压锅可以在最短的时间内快速烹饪食物，但营养不被破坏。适用于质地坚韧，不易烹饪的原料。但放入高压锅的食物不能超过锅内最高水位线，以免内部压力不足，无法快速将食物煮熟。
焖锅:
适用于热汤保温。焖锅最大的特点就是原料在内锅里煮，然后在外锅里焖。因此，你可以轻松烹饪耗时的原料。用焖锅炒菜时，不能放太少的菜，以饱满为好。
不锈钢汤锅:
适合做汤勺。不锈钢汤锅是鸡汤、排骨汤等的一种。，容量大，可以煮很久，但是用这个锅煮出来的汤比较淡，不像砂锅煮出来的汤，有一种原汁原味的感觉。
砂锅:
适合保持汤的原汁原味。砂锅能经受高温和长时间炖制，需要慢炖。砂锅可以使汤汁浓郁、鲜美、原汁原味，又不失原有的营养，但导热性差，容易开裂。
从以上四种锅可以看出，砂锅更适合。
陶罐
最好以砂锅为首选。砂锅煲汤你也不用担心。小火慢炖时间长，但密封性和保温性很好，煮出来的汤香味浓郁。
还有高压锅煲汤，特点是时间短。有些食材比较韧，不容易煮，比较适合用这种锅，比如工作的人时间比较紧，可以选择。
如果我的回答不全面，请补充。
最好用砂锅
其优点如下:
1，能让锅里的食物和汤长时间保持微沸。因为小火长时间，最后能让肉烂，汤汁鲜美独特。
2.砂锅不含任何对人体有害的元素，煎炖对食物没有质变。
3、密封性和温度:易入味且内循环好，煲汤、煲汤、炖汤。
4、保温:导热速度慢，有些汤不烫，反而温热，砂锅在这方面的效果远超其他锅。
用什么锅煲汤主要看烹饪的食材和用途。
1，高压锅
高压锅的特点是增加锅内气压，从而提高水的沸点。我们知道在标准大气压下水的沸点是100度。但在高海拔地区，比如青藏高原，气压低，水的沸点低于100度，很难烹饪食物。
高压锅很好的解决了这个问题，可以把水的沸点提高到120度左右，大大缩短了烹饪时间。所以高压锅适合难煮的食材，比如蹄筋，笋干。或者，想喝汤但又不想等太久，可以用高压锅煮。
2.老朽的人
瓦罐是陶器的一种，以紫砂为最好的材料。其特点是吸附性好，导热均匀，散热慢。是煲汤的理想选择，适合慢炖。
瓦罐适合炖一些干海鲜和其他需要较长时间的食材，如干香菇、干贝等。炖汤香脆可口。食材松软，能保持原形。
3.砂锅
砂锅的耐热程度很高，可以直接在明火上燃烧。但是，不要白烧！
砂锅聚热效果好，沸腾程度比金属锅高。炖汤又香又软。常用于砂锅粥、肉类和熬制中药。
4、不锈钢汤锅
现在的金属厨具一般都是304不锈钢的。不锈钢锅经久耐用，不易损坏。而且体积可以做的很大，平时用来煲汤。
中药的某些成分会和铁离子发生反应，这种情况下不锈钢锅不适合。
选什么锅煲汤主要看食材和用途。没有锅是100%完美的！
沙锅，瓦灌。
砂锅，不管是鸡汤还是排骨砂锅，都是最好的。