水需要焯一下吗？

茭白含草酸较多。如果担心草酸摄入过多，焯水后煮更安全。茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、微量胡萝卜素和矿物质。

嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，能提供硫。但茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。药用茭白能清湿热，解毒，促进乳汁分泌，防止黑色素生成，软化皮肤表面角质层，使皮肤光滑细腻。

扩展数据:

茭白食用注意事项:

茭白含有大量不溶性草酸钙，不易被人体吸收。不适用于肾病、脾虚、胃寒、腹泻、遗精等人群。也是酸性食物，服用磺胺类药物的人不宜食用。此外，胃虚寒痈的人不宜食用，因为它性寒，会加重病情。

结石患者不宜吃茭白:茭白虽好，但含有大量草酸钙，不易被人体吸收利用，且人体运出后会形成硬块，时间一长就会形成结石，所以患结石病的人不适合吃茭白，肾病、阳痿、腹泻的人也不适合吃茭白，否则会使症状加重。

百度百科-茭白

人民网-烹饪前哪些食材需要焯水？