手撕烤鸭一般用多大的？

手撕烤鸭一般用鸭两斤左右。手撕烤鸭的调料配方:八角50克，花椒50克，香果50克，白芷50克，草果20克，肉桂50克，千里光50克，香叶50克，甘草10克，丁香10克，肉豆蔻40克，山奈40克，草果40克，木香650克。注意:(将上述香料混合在一起，研磨成粉备用)。其他配料:盐、鸡精、味精、糖、葱、姜、料酒、调味剂、透骨调味剂、炸烤鸭酱。泡制卤水的制作方法:在不锈钢桶中加入30公斤清水，大火烧开后加入80克混合香辛料粉、360克精盐、360克白糖，搅拌溶解，煮沸10分钟，然后关火晾凉备用。挂炉烤法:鸭子腌制捞出后，需要剪开造型，烤熟。夹的时候要注意把夹子的正反面分清楚，弹簧的一面在外面，螺丝的一面在里面，鸭背朝下放在夹子上。首先，把鸭腿放在夹子外面，鸭屁股放在夹子折叠的中间。然后，用一只手按压带弹簧的夹子的一端，用另一只手对准夹子上的孔。螺丝进入孔中后，向下转动并拧紧。烘焙时间1.5小时，50分钟的时候翻面烘焙。