介绍食用发酵面食的好处
更有营养
面粉的发酵需要酵母的参与，酵母是一种既可食用又有营养的微生物，在营养学上甚至称之为取之不尽的营养来源。它富含各种维生素、矿物质、酶等。，提高了面食中的营养成分。甚至有数据显示，发酵后的食物中的‘营养’是面条的3-4倍。同时，经过发酵，蛋白质的含量也在增加。
补充蛋白质。
除大豆外，小麦和大米中的蛋白质远低于猪肉、牛肉等肉类。然而，酵母富含蛋白质。网络资料显示，100g酵母所含蛋白质相当于500g大米、200g大豆、250g猪。所以发酵后的面食也富含蛋白质，也弥补了精细食物的不足。
弥补精米精粉的不足
精米、白面当然好吃，但是最容易缺乏维生素B，缺乏维生素B会引起溃疡、消化不良、脚气、唇炎、失眠、神经衰弱。酵母的主要成分是维生素B族，可以改善长期食用精米、白面导致的营养不良、肠胃异常、食欲不振、皮肤粗糙等问题。同时，吃发酵面食也从另一方面帮助消化。
意大利面发酵后容易消化。
淀粉用酵母发酵时，必然会产生大量的二氧化碳，也会使面食内部结构呈蜂窝状，所以吃这样的食物更容易被胃肠道消化吸收。适用于肠胃功能较弱的儿童、老人、大病初愈的人以及长期有胃病的人。
日常生活中，除了酵母，还有乳酸菌和醋酸菌制成的发酵食品。
豆豉:由黑豆和大豆发酵而成。除了豆豉，功效变化很大。在中药中，豆豉具有和胃、除烦、祛寒热的作用。它经常被用作治疗感冒引起的发烧、感冒、打喷嚏和腹痛的中药。感冒了最好吃豆豉粥。
醋:原料可以是各种谷物。发酵后富含钾、锌、维生素B等多种营养物质，能刺激食欲，帮助消化。
乳制品:以牛奶为原料，经乳酸菌发酵而成，包括酸奶和奶酪。牛奶经过发酵后更有营养，并产生多种维生素，如维生素B1、维生素B2等。同时蛋白质更容易吸收，有开胃和预防腹胀的作用。
此外，常见的腌菜、酱料、泡菜也是发酵食品。但由于食物中的维生素C经过发酵后含量会大大降低，所以在进食时要多吃新鲜的水果和蔬菜。