酸辣薇菜怎么做？

功效主要用于清热解毒，润肺理气，补虚通络，止血杀虫。主治鼻衄、吐血、痢疾、子宫功能性出血、风热感冒等病症。

每100克薇菜含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B 20.25毫克，维生素C 67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁125微克，锰81微克，锌62微克。此外，它还含有石杉碱、促脱皮类固醇、鞣质等成分。

1.杀菌消炎抗病毒薇菜汤对甲型、乙型、丙型流感病毒有明显抑制作用，对腺病毒ⅲ型、脊髓灰质炎病毒ⅱ型、乙型脑炎病毒、单纯疱疹病毒也有抑制作用。

2.薇菜。可用于吐血、便血、崩漏等出血性疾病的辅助治疗，具有一定的效果。

3.营养健康薇菜营养丰富，滋养脾胃，益肠道，常吃有强身健体的作用。

实践指南，嫩茎叶经过热烫后，可以拌、炒、蒸、做汤、塞。

目前市场供应的多为加工后的干薇菜。干薇菜要用温水浸泡，浸泡后食用，可做成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“清蒸薇菜”。

将稗草根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，然后过滤提取淀粉(称为蕨粉)，可制成粉丝、粉条，有一定的滋补作用。

1.烤薇菜三鲜

材料:薇菜250克，鲜蘑菇、熟鸡肉、干海苔和冬笋丝各25克，火腿15克，油菜30克，葱花和姜末10克。

做法:将鸡肉、鲜香菇、油菜切丝；将薇菜去杂并清洗；锅中热油，放入葱、姜煸炒，放入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，然后放入火腿、笋丝，最后放入菠菜、香菇、鸡肉，用小火煨透，放入油菜、味精，湿淀粉煸炒，出锅倒入花椒油。

特点这道菜清淡、鲜嫩、咸淡适口，能为人体提供丰富的营养，具有清热解毒、滋阴润肺、益气补虚的功效。适用于吐血，便血，崩漏，尿频，遗精，体虚，乏力，消瘦。