冰糖和白糖，哪种糖更高？

白糖含糖量比较高，白糖含糖量99.9%，冰糖含糖量99.3%。白糖是甘蔗压榨，初步精炼提纯，甚至不经精炼提纯直接干燥得到的糖。冰糖是将白糖溶于水，简单结晶后得到的结晶产物。

冰糖可由精炼糖厂精炼车间的中间产品精制糖浆制成，也可由白砂糖经复溶、清洗、重结晶等工艺制成。晶体呈冰状，故名冰糖。

白糖主要分为两大类，即白砂糖和绵白糖。白糖在国外食用广泛，软糖主要在中国饮食文化圈的国家或地区食用。白糖的标准和分类各国都不一样。

白糖是蔗糖的结晶，纯度一般在99.8%以上。从化学的角度来看，它是一种非常纯净的物质。白糖有纯蔗糖甜味，也是工业用糖除了直接食用以外的主要品种。