冬天吃豆豉健脾开胃，滋补肝肾。
冬天吃豆豉健脾开胃，滋补肝肾。
豆豉很适合冬天食用。豆豉虽然是寒性食物，但对人的肺胃有很多好处。豆豉可以健脾开胃，滋补肝肾。优质豆豉呈深褐色，油润有光泽，颗粒完整疏松，有酱香。肾结石患者不宜吃豆豉，心血管疾病患者不宜多吃。豆豉还以其独特的香气增加人的食欲，促进吸收。
豆豉具有非常好的和胃除烦、去腥解毒、祛寒热的功效。豆豉是老百姓做菜时常用的一种调料。豆豉适合做鱼的时候去腥调味。同时，豆豉是一味中药，适用于风寒感冒、畏寒发热、寒热头痛、鼻塞打喷嚏、腹痛呕吐的人群；胸闷膈闷，心里不爽的要吃。经常喝酒的男性也可以吃豆豉，提高肝脏排毒功能(包括酒精中毒)。
麻辣豆腐
材料:豆腐一块，肉末一两块左右(正宗的做法是用牛肉)，豆瓣一汤匙，豆豉一汤匙，辣椒粉一汤匙(可以根据个人喜好增减)，花椒粉一汤匙，酱油两汤匙，红油三汤匙，味精适量，淀粉一汤匙。
麻婆豆腐的详细步骤:
1.将豆腐切成1厘米见方左右的块，放入碗中用开水烫一下(不能下锅煮)，然后沥干水，将豆瓣和酱油放入碗中，将蒜苗切碎，将发酵好的豆瓣酱用刀碾碎或剁成细粉，将淀粉和味精放入碗中加水调成酱。
2、锅里放油烧至六成热。倒入肉末翻炒至熟，放入碗中备用。
3.锅里放油，烧至六成热。加入豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒香。
4.加半碗汤(水也可以)。烧开后放豆腐和肉末三四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6.锅上撒胡椒粉即可食用。
功效:麻婆豆腐非常适合人们冬天食用。麻婆豆腐富含动植物蛋白、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物，具有温中益气、补中益气、解毒润燥、填精补髓的功效。油菜和豆腐可以一起吃。豆腐含有丰富的植物蛋白，具有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，具有清肺止咳的功效。
豆豉适合的人群很广，尤其适合一些有血栓的患者。豆豉自古以来就是人们喜爱的调味品。豆豉是一种独特的食物，包括黑豆豆豉和大豆豆豉。黑豆豆豉是深棕色，黄豆豆豉是黄褐色。两种豆豉都好吃，咸淡适中，回味无穷。冬季食用，可以帮助人们健脾开胃，滋补肝肾。