软袋和鳝鱼糊的区别

软袋和鳝糊的区别就是口感不同。软袋是淮扬菜，鳝糊是苏邦菜。鳗鱼肉美味、芳香、开胃、健康。软肋章鱼也叫软肋鳝，是江苏淮安的传统名菜，属于淮扬菜，也是淮扬菜中最有名的一道菜。

淮安人对中外客人都很好，最喜欢这道新鲜、美味、独特的菜，让客人早早品尝，赞不绝口。这道菜的功效是补虚损，养生调养，补气血，调理营养不良，产后恢复。

简介

黄鳝淮安阜宁等地俗称长鱼。味道很好。民间有个说法，夏天鳗鱼争人参。淮北的厨师擅长把鳝鱼做成凉席，叫做淮北长鱼凉席。菜品多达108，口味各异的产品堆积如山。软皮长鱼是长鱼垫里的一道名菜。

据说古代把活的长鱼用纱布包起来，和葱、姜、盐、醋一起放入沸腾的锅里，待鱼蜷起来，嘴巴张开时捞出来。把它的腰肉煮熟。烹饪后，鱼非常醇厚鲜嫩。用筷子夹起，两头垂下，就像婴儿的胸部。吃的时候可以用勺子包起来，所以取名软袋长鱼。