肉煮2小时以上会产生毒素！谭敦慈走了4步，冬安心补上

编辑部冬天善用中草药来补！只要天气变冷，就会看到卖滋补汤的店铺排起长队。但最近台湾省不时爆出中药材被检测出农药残留或二氧化硫的新闻。这里要教大家如何正确挑选和清洗中草药，放松心情。二氧化硫是“必要之恶”。不要惊慌。台湾省的人喜欢进补，尤其是冬天，很多人炖中草药来补身体。但近年来中药材农药或二氧化硫残留事件频发，让人担心进补会伤害身体。我常说二氧化硫是“必要之恶”，二氧化硫处理过的药材可以减少霉菌和毒素产生的概率。只要我们在炖之前做好清洁，就可以大大降低二氧化硫残留的可能性。进补的重点在食材上。另外，真正的营养是藏在食材里的。进补的时候，不要只喝汤不吃食材。比如烧鸡要吃鸡，枸杞鱼汤也要吃鱼，这样才能真正帮助身体补充营养。特别提醒，很多人会在药膳中加入米酒，但老人、小孩、孕妇、肝病、肾病、自身免疫性疾病(如类风湿性关节炎、红斑狼疮)患者不适合全酒烹饪，酒精会引起脱水。一般人吃全酒炒菜要记得多喝水。最好选择资料齐全的袋装中药材。最好包装齐全，如果包装上有产地、保质期等详细信息就更好了。买的时候可以闻到中草药的味道，没有酸味。如果闻起来没有酸味，说明加的二氧化硫少。保持心态平和，保持干爽。中药材保存的关键是尽量保持干燥，以免发霉。平时我建议买少量的中药材，以一顿为主。如果不能用完所有密封在冰柜里的中药材，建议用密封袋或塑料袋密封，外层用纸覆盖，存放在冰柜里。吃之前一定要把中药补汤冷藏起来。是高营养食品，容易滋生细菌。吃完饭最好放冰箱里。无毒清洗步骤1将药材放在筛上，在龙头下抓洗1和2分钟，然后先冲洗灰尘。2烧开一锅开水，水开后将药材倒入滚烫的锅中。3分钟，然后用来炖。3或在60℃以上的水中浸泡30分钟也能去除二氧化硫。安心烹饪法用陶罐炖药膳，不仅保温性高，而且味道更好；但陶罐容易发臭，炖一般食材的锅要避免炖药材。建议分开，做药膳的时候记得不要用铁锅。将含有蛋白质的食材煮少于2小时，如鸡肉、排骨等。烹饪时间最好不要超过2小时，以免产生毒素。冲泡茶叶或菊花、枸杞、红枣等中药材，最好全部洗净，不要喝第一泡。