茶人的茶叶审评术语-茶叶知识(2)

茶人必备的茶叶审评术语-茶叶知识

　5.紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。

　6.粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成 。

　7.粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。

　8.壮结：条索壮大而紧结。

　9.壮实：条索卷紧，饱满而结实。

　10.显毫：芽叶上的白色戎毛。

　11.身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。

　12.重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。

　13.匀整：(匀齐，匀称)：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。

　14.脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。

　15.破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。

　16.团块：(圆块，圆头)：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。

　17.短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。

　18.露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。

　19.黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。

　20.碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。

　21.末 ：指茶叶被压碎后，形成的粉末。

　22.块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

　23.单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。

　24.红梗：茶梗红变

　香气

　1.清香味:清鲜淡然之意

　2.毫香味:清新可人,毫香显露

　3.糖香: 冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感

　4.梅子香:梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息

　5.干果香:苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等

　6.蜜香:香气持久耐闻，口中留有余韵

　7.枣香:这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵

　8.桂圆香:香气嗅来如干桂圆

　9.樟香:嗅来如香樟木，有沉静自然之感

　10.木香:有非常突出的木香,低沉温和

　11.参香:类似于人参的香气

　12.药香：草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。

　13.野菌香：嗅来诱人嘴馋，非常能勾起人的饮茶欲

　14.幽香：香气文秀，类似淡雅花香。

　15.纯 和：香气正常纯净，但不高扬。

　16.甜 香：带类似蜂蜜，糖浆，或龙眼干之香气。

　17.甜 和：香气不高，但有甜感。

　18.闷 味：似青菜闷煮之气味，俗称 ( 猪菜味 ) 。

　19.浊 气：茶叶夹有其它气味，沉浊不清之感。

　20.杂 味：非茶叶应有之气味。

;