茶人的茶叶审评术语-茶叶知识(2)
茶人必备的茶叶审评术语-茶叶知识
5.紧实:鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。
6.粗实:原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成 。
7.粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘。
8.壮结:条索壮大而紧结。
9.壮实:条索卷紧,饱满而结实。
10.显毫:芽叶上的白色戎毛。
11.身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重的,身骨好。
12.重实:指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。
13.匀整:(匀齐,匀称):指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。
14.脱档:茶叶并配不当,形状粗细不整。
15.破口:茶叶精制,切断不当,茶条两端的断口,粗糙而不光滑。
16.团块:(圆块,圆头):指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。
17.短碎:条形短碎,面松散,缺乏整齐,匀称,之感。
18.露筋:叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部。
19.黄头:粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者。
20.碎片:茶叶破碎后,形成的轻薄片。
21.末 :指茶叶被压碎后,形成的粉末。
22.块片:由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。
23.单片:未揉捻成形的粗老单片叶子。
24.红梗:茶梗红变
香气1.清香味:清鲜淡然之意
2.毫香味:清新可人,毫香显露
3.糖香: 冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感
4.梅子香:梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息
5.干果香:苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等
6.蜜香:香气持久耐闻,口中留有余韵
7.枣香:这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵
8.桂圆香:香气嗅来如干桂圆
9.樟香:嗅来如香樟木,有沉静自然之感
10.木香:有非常突出的木香,低沉温和
11.参香:类似于人参的香气
12.药香:草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。
13.野菌香:嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲
14.幽香:香气文秀,类似淡雅花香。
15.纯 和:香气正常纯净,但不高扬。
16.甜 香:带类似蜂蜜,糖浆,或龙眼干之香气。
17.甜 和:香气不高,但有甜感。
18.闷 味:似青菜闷煮之气味,俗称 ( 猪菜味 ) 。
19.浊 气:茶叶夹有其它气味,沉浊不清之感。
20.杂 味:非茶叶应有之气味。
;