茶人的茶叶审评术语-茶叶知识(2)

茶人必备的茶叶审评术语-茶叶知识

 5.紧实:鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。

 6.粗实:原料较老,已无嫩感,多为三,四叶制成 。

 7.粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘。

 8.壮结:条索壮大而紧结。

 9.壮实:条索卷紧,饱满而结实。

 10.显毫:芽叶上的白色戎毛。

 11.身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重的,身骨好。

 12.重实:指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。

 13.匀整:(匀齐,匀称):指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。

 14.脱档:茶叶并配不当,形状粗细不整。

 15.破口:茶叶精制,切断不当,茶条两端的断口,粗糙而不光滑。

 16.团块:(圆块,圆头):指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。

 17.短碎:条形短碎,面松散,缺乏整齐,匀称,之感。

 18.露筋:叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部。

 19.黄头:粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者。

 20.碎片:茶叶破碎后,形成的轻薄片。

 21.末 :指茶叶被压碎后,形成的粉末。

 22.块片:由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。

 23.单片:未揉捻成形的粗老单片叶子。

 24.红梗:茶梗红变

 香气

 1.清香味:清鲜淡然之意

 2.毫香味:清新可人,毫香显露

 3.糖香: 冰糖香最为突出,它往往伴随着强劲的回甘,与凉爽的喉感

 4.梅子香:梅子香嗅来有清凉之感,又略微带酸,恰同青梅气息

 5.干果香:苦杏仁,或如松仁,或如槟榔等等

 6.蜜香:香气持久耐闻,口中留有余韵

 7.枣香:这种香气嗅来如干枣,有些甜糖香有些木韵

 8.桂圆香:香气嗅来如干桂圆

 9.樟香:嗅来如香樟木,有沉静自然之感

 10.木香:有非常突出的木香,低沉温和

 11.参香:类似于人参的香气

 12.药香:草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。

 13.野菌香:嗅来诱人嘴馋,非常能勾起人的饮茶欲

 14.幽香:香气文秀,类似淡雅花香。

 15.纯 和:香气正常纯净,但不高扬。

 16.甜 香:带类似蜂蜜,糖浆,或龙眼干之香气。

 17.甜 和:香气不高,但有甜感。

 18.闷 味:似青菜闷煮之气味,俗称 ( 猪菜味 ) 。

 19.浊 气:茶叶夹有其它气味,沉浊不清之感。

 20.杂 味:非茶叶应有之气味。

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