吃花生的功效和作用

食用方法

需要注意的事项

李

临汾市中心医院营养科主任医师

花生又名落花生、地瓜、唐人豆。花生能滋补强壮，有助于延年益寿，所以又被民间称为“长寿果”，和大豆一样也被称为“植物肉”、“素肉”。花生的营养价值高于谷物，可以和一些动物性食物如蛋、奶、肉相提并论。

营养分析

1.花生脂肪含量很高。花生仁含油45% ~ 55%，是一种优质食用油。不饱和脂肪酸含量高(约80%)，其中油酸占41.2%，亚油酸占37.6%。花生的维生素e含量很高，100克花生油含维生素e约42毫克。

2.花生富含蛋白质，蛋白质高达25% ~ 30%，富含赖氨酸。花生还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素K、不饱和脂肪酸等。红色的果皮含有大量的维生素B1、B2和丹宁酸，可以用来止泻。

功效分析

1.花生是一种很好的中药，具有健脾和胃、润肺化痰、养阴理气的作用，对营养不良、咳嗽有一定疗效。

2.花生有止血作用，红皮的止血效果比花生高50倍，对很多出血性疾病都有很好的止血效果。花生可以增强记忆力，抗衰老，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。

3.花生中的不饱和脂肪酸能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

4.美国科学家在花生中发现了一种具有很强生物活性的天然多酚物质——白藜芦醇，它是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。

5.花生具有益气补虚、健脾和胃、润肺化痰、滋养理气、利水消肿、止血通乳、清咽止疟的作用。