怎么把烤猪蹄做的更好吃？
第一步是在食材准备好之后对猪蹄进行加工。猪蹄的加工是把买来的猪蹄分成两半再加工。猪蹄分好后，不要急着用，先用火烤。为什么要烤呢？自然要去除猪蹄上一些难以清洗的浮毛。而且要知道烤猪蹄的猪皮会更紧实，这是很多人容易忽略的一步。
第二步，猪蹄略烤后，放入近沸腾的锅中，将水、葱、姜放入锅中。然后把火候调到大火状态，把锅里的水烧开，大火煮猪蹄。当然，这是把猪蹄子里的脏东西煮了。所以大概要五分钟左右，你会发现上面会浮着一层白色的东西，你把它们捞出来就可以了。
第三步，将煮熟的猪蹄捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以保证猪蹄更干净。这样，你和你的家人吃饭的时候才会安心。
第四步，煮好的猪蹄即将开始炖。炖猪蹄的时候还是要加点颜色，这样会更有食欲。炒锅放油，油温加热后，放入几块冰糖。冰糖加热后会出现红色明亮的油。冰糖完全融化后，可以加入少量的水，这样很容易给猪蹄上色。
第五步:这个时候你需要准备好炖猪蹄的各种材料。锅中放油后，放入之前准备好的炖料，将花椒、八角、桂皮、香叶、姜片放入锅中简单翻炒。炒好后可以把猪蹄放进去，然后把上一步准备好的冰糖水加到猪蹄里，再放一勺料酒加水炖猪蹄。在炖的过程中，为了让猪蹄更入味，可以在锅里加入生抽、老抽、豆瓣酱、盐。
第六步，检查炖猪蹄的效果。需要注意的是，猪蹄的炖煮时间不能太短，因为猪蹄本身就很难煮。而且如果炖的不烂，自然口感会很差。整个炖猪蹄的过程大约需要90分钟。炖好后轻轻戳一下猪皮，看能不能戳破。如果可以，自然就完了。
第七步，炖好的猪蹄会经过最后一个环节，自然烤。把炖好的猪蹄全部放在烤盘上，再在猪蹄上撒点胡椒面、孜然粉、芝麻，就可以放进烤箱烤了。
第八步，把烤箱温度从上到下调到200的高温烤猪蹄。这种高温烤可以把猪蹄里面的油烤出来，这样猪皮很容易被烤焦，自然味道鲜美。
第九步:猪蹄全部烤好后，就可以取出猪蹄了。既然这样，拿出来尝尝，你会发现烤猪蹄自然比单纯的炖猪蹄好吃。这样吃起来不会太油腻，自然会受到大家的喜爱。
麻辣猪蹄做完之后，这是不是感觉没有想象中那么复杂，可以一步一步来。当然，即使步骤很多，但如果味道好，也是值得的。