肉馅麒麟粉能锁汤吗？

麒麟粉是一种淀粉类食品，具有很强的吸水性和粘性。麒麟粉与肉馅混合时，其吸水性可以吸收一部分汤汁，而其粘性可以形成薄膜包裹肉馅表面。这样烹饪过程中的汤汁就不容易从肉馅中流失，而是被麒麟粉锁住。所以使用麒麟粉可以有效的锁住汤汁，让肉馅更加鲜嫩多汁。