为什么中医只能用砂锅，不能用其他锅？

生活中，我们吃中药，一般都是把中药熬成汤，让药里的成分溶于水，再由患者服用。与煲汤、炒菜不同，中药最好用砂锅、瓦罐熬制，不要用铁锅、铜锅或其他金属锅。这是因为:首先砂锅和瓦罐锅的锅底导热非常均匀，煮的力量也比较温和。而且整个锅保温性强，水分蒸发小，有利于耐热成分的保存，药物成分的保存也比较全面。其次，许多植物药材含有鞣质、有机酸等。，会和铁锅里的铁离子发生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，使人体无法吸收。而且中药中的生物碱需要与单宁酸结合才能溶于水。如果用铁锅煎药，鞣酸会被消耗，生物碱不会溶出，也会影响药物的疗效。

当然，大多数人选择砂锅瓦罐熬制中药，不仅是科学，很大程度上也是因为习惯。其实不锈钢和搪瓷容器也可以用来熬中药，也很安全。