潘智烤肉介绍

潘智(潘智)烧腊是山东安丘市汉族传统名菜，产于安丘景芝镇潘智村。它的主要成分是猪头、猪肠、猪胃、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺。它采用明代宫廷饮食秘方，配以20多种中药，经过洗、揉、煮、熏、烤等工序制成。它已经有600多年的历史了。制作时先用细盐搓几下，再放入原汤锅中煮两小时左右。煮的时候加入用纱布包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等调料。