大火煮汤过程中水分会蒸发，这样会影响口感吗？

大火煮汤过程中水分会蒸发，这样会影响口感吗？水在煮汤的过程中蒸发。个人觉得会影响汤的味道。

很多好朋友都会引起这样的疑惑。大火煮汤过程中水分挥发，以为会决定汤的味道，所以他们在汤煮好后故意加了一点水，使得汤的味道和口感变差。其实这也是不对的。不要为了让汤更水而排水。一定要考虑汤的整体情况。

一、初期提前进行食材的准备。考虑到初期需要提前进行食材的准备，大家需要考虑的是汤中需要放多少水，中后期多少水够食用。同时，汤里的原料也要考虑进去。所以前期要考虑多少水，中后期不用担心汤被大火煮了。其次，要明确大火煮是为了更好的沸腾，慢火考虑是为了更好的炖。

第二，以汤尖为例，并不是说汤煮的时间越长，味道就越奇特。一定要有固定的时间，保证汤已经煮好了。其次，在煲汤的情况下，最好在汤煮好之前放盐。因为盐放的太早，会导致肉里面的蛋白质凝固，这样肉会变得不那么嫩，汤的味道也会受到损害。最后，在汤的情况下，需要用猛火煮开，再用文火慢炖。那样的话，可以保证肉里面的水分不容易流出来，口感会更好。还有人喜欢把中草药放进汤里，但是要小心。应该添加什么中草药，要考虑到人体的特点，不一定非要私自添加。另外，汤的调味要慎重。调料加的越多，汤的味道就越受影响。

三、煲汤的学习与培训强烈推荐喜欢煲汤的好朋友，多关注广东煲汤短视频。在中国广东，很多人都是做汤的小能手。广东人讲究汤的原生态，食材一定要工整、合适。煮出来的汤又香又有营养。广东人对煲汤的偏爱和英雄般的熟练，真的很少见。即使是夏天去广东，也能喝到很多美味干净，营养元素高的汤。