山药有多少个品种？哪个最好？请详细说明。

山药的主要品种有山药、人参山药、棕山药、红薯、野山药、日本山药、日本大和张裕等。

1，形态特征:根茎粗直，长度可达1米。叶互生，与中部或上部对生，罕见或3轮，通常在叶腋间有珠芽，叶的形状各不相同，从三角形卵圆形到三角形宽卵圆形，通常3裂到深裂。花雌雄异株，非常小，绿色和白色，都是穗状花序，雄花序直立，雌花序在下面。胶囊有三个翅膀。多年生缠绕草本植物；有巨大的或根茎状的地下茎；叶互生，稀疏对生，单叶或掌状复叶，全裂或全裂；花雌雄异株；很少同一植株，形成穗状花序，总状花序或圆锥花序；花被片6，2轮，在基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花与雄花相似，但雄蕊退化或缺失；子房下位，8室，花柱3，分开；蒴果或浆果；有翅的种子。

2、《本草求真》:山药，属于食物，古人用来煎服，说它补脾益气清热。但气虽温但平，能养脾肺之阴，故能濡苔生肌，不像黄芪能养肺阳，白术味苦燥，能养脾阳。而且它性涩，能治遗精，味甘咸，能益肾强阴，所以六味地黄丸用它来辅助地黄。但其性质虽为阴滞，却能渗湿止泻。敷痈疮，消肿硬，也是滋阴清热的意思。向云补阳消肿，益气散结，虽原理可通，但所涉及的语言含混不清，似有不实之处。用煎剂治疗虚火、险火时，很难接近奏效，所以要多用方法医治，以其性抚慰耳朵。养阴药宜生吃，健脾药宜炒黄。

3、《本草经读》:山药能补肾填精，精气旺盛，明目聪耳。上品都是平常吃的东西，不是治病的药，所以神农提出了“长期服用”这个词，说明人们每次服用上品的药，这样的东西在沙园里和人参、熟地黄、元胡、阿胶、菟丝子、蒺藜合在一起，用来治疗大病。不赶紧得病，元气一天比一天伤，伤到极致就死了。每一种上品的药都要长期服用，从寿到年不等，与养五谷达到长寿的人相协调。如果因为大病需要用这个药，比如五谷是补脾的第一品，脾虚的人可以强制吃五谷，这样可以补脾。