橄榄怎么做才好吃？

潮汕人爱吃橄榄，橄榄让他们无限美味。橄榄猪肺汤、橄榄牛角螺蛳汤、橄榄散是潮汕地区知名的传统小吃，有咸有甜。俗话说“锤某人做橄榄饼”就是吓唬人的意思，也指出做橄榄饼的主要动作是“锤”。

*材料*

配料:橄榄、南姜、盐

辅料:南姜粉、芫荽粉、蜂蜜、酸梅酱、糖、芝麻。

以前农民经常腌制盐橄榄，一般是10斤橄榄配3斤粗盐和3斤姜粉。

将碎橄榄与盐和姜末混合，即可食用。记得小时候大人锤橄榄，都是把橄榄、南姜、盐一起锤，以为三者的味道能更好的融合。

咸橄榄放入坛坛罐罐中可以保存数年，越陈越香。老橄榄脑有药用价值，如腹痛、胀气、消化不良、消化不良等。如果配两三片橄榄脑喝，往往有立竿见影的效果。盐橄榄也可以作为烹饪鲫鱼和鲤鱼的配料。

如果做甜橄榄馕，一定要用辅料里的材料。

盐的量比盐橄榄少。先用碎橄榄拌匀，再加入白糖、姜末、熟芝麻、香菜等。搅拌均匀后密封半小时即可食用。

甜橄榄味甘、香、鲜、甜，还有一点南江的辣味，可以帮助消化，刺激食欲。一般只能保存两三个月。