你对药膳了解多少？

药物与食物不相容是古人的经验，后人沿袭。虽然有些没有经过科学证明，但在得出可靠的结论之前，使用传统说法是可取的。主要包括:猪肉防乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术；猪血忌地黄、何首乌、蜂蜜；羊肉忌半夏和菖蒲，忌铜和朱砂；狗肉忌商陆，忌杏仁；鲫鱼忌厚朴，忌麦冬；大蒜忌地黄、何首乌。萝卜忌地黄和何首乌。忌茯苓加醋。

食物与食物的配伍也有一些禁忌。虽然道理并不充分，但在药膳的应用上保持谨慎，将其作为重要参考，似乎还是合适的。这些禁忌是:猪肉要忌荞麦、豆瓣酱、鲤鱼、黄豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鲫鱼忌芥末、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆瓣酱、鲤鱼肠、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、水果；鳗鱼忌狗肉和血；麻雀肉忌猪肝；鸭蛋忌桑葚、李子；鸡肉忌芥末、糯米、李子；龟肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋。

药膳中的药物配伍禁忌遵循《中药学》理论，一般指“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是:甘草、大戟、海藻、芫花；川乌、瓜蒌、半夏、白蔹和白芨；藜芦、沙参、丹参、玄参、苦参、阿莎丽和芍药。“十九怕”的具体内容有:硫磺怕硝，水银怕砒霜，狼毒怕立陶宛，巴豆怕牵牛花，丁香怕姜黄，川乌，草乌怕犀角，牙硝怕三棱柱，官圭怕赤石脂，人参怕五灵脂。