清香的蒙古马奶酒是怎么加工的？

蒙古族世代生活在草原上，被称为“马背上的人”，以畜牧业为生。红烧肉、烤羊肉和马奶酒是他们的日常饮食和待客佳肴。“蒙古八珍”之一的马奶酒，口感酸辣，具有舒筋活血、健胃的作用。蒙古人喝马奶酒历史悠久。牧民世代生活在草原上，每天离不开马奶酒。

马奶酒一般是半透明的，酒精含量低。它不仅口感圆润滑腻，酸甜可口，乳香浓郁，而且还具有与其他葡萄酒相同的特点。草原鲜奶杂质少，不含植物纤维，用其酿造的奶酒甲醇、异丁醇、异戊醇含量极低。铅、汞等重金属不到中国国家标准的十分之一。所以，马奶酒是“狂饮不伤身”的草原特产饮料。马奶酒是由蒙古马榨汁制成的新鲜马奶酒，在马皮容器中按照传统方法酿造而成。常喝有润燥补血、活血舒筋、健胃补肾的功效。

马奶酒的制作方法:

配料:鲜奶、皮或木桶、特制的棍子。

1，将鲜奶放在皮子或木桶等容器中；

2.用特制的木棍反复搅拌，使牛奶的温度在剧烈的湍流冲击中不断升高；

3.最后发酵分离，渣滓沉下去，纯净的乳清浮在上面，就成了香醇诱人的奶酒。

酸马奶的起源

关于奶酒的起源，有一个有趣的传说。相传早在元初，成吉思汗的妻子在煮酸奶时，盖子上的水滴流入了旁边的碗里。她闻到了牛奶特有的香味，尝起来又香又甜，感觉飘飘然。之后，她在实践中摸索并掌握了酿造奶酒的技术，还制作了酿酒的工具。

在成吉思汗挥汗如雨的仪式上，她把自己酿造的奶酒献给了丈夫和士兵。从此，成吉思汗将其封为御酒。每当蒙古朋友给你献上哈达和奶酒，都是对客人的最高礼仪。

在长期的生活中，蒙古族形成了丰富的酒文化。酒是蒙古族人民尊老敬宾、悼念前人、祭祀神灵的信物。以酒抒怀，以酒祈福，从而形成了敬酒歌、祝酒词等。在蒙古族传统乐器托布秀尔和蒙古族传统舞蹈沙吾尔登中，都有反映奶酒酿造、饮用和敬酒的内容。

奶酒酿造的历史和蒙古族进入新疆一样悠久。清乾隆二十八至二十九年(公元1763 -1764年)，清政府从张家口抽调数千名蒙古官兵，分两批迁至博尔塔拉。