墨鱼热量高吗?
■乌贼
墨鱼又叫乌贼、墨鱼、乌鱼等。实干家叫明鱼。它是软体动物中的头足类,广泛分布于中国、朝鲜、日本和欧洲所有海岸。中国舟山群岛出产最多。南海在2-3月,东海在4-5月,黄海在6-7月,渤海在10-165438+10月。墨鱼、鱼卵、脊骨(中医名为海螵蛸)都可以入药。李时珍称墨鱼为“血药”,是血虚贫血、闭经的妇女之宝。
◆上交墨鱼相关资料:
墨鱼是一种营养丰富的美味海鲜。每100克乌贼含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,烟酸6544毫克。其中所含的多肽具有抗病毒、抗辐射的作用。
历代医学专著对乌贼的医疗保健作用评价很高。《本草纲目》说:“益气强智。”《大明本草》载:“利人通经。”《生活情趣饮食谱》说:“治咸口,补肝肾,养血脉,调奇经,治通淋,益胎分娩,调经治疝气,对妇女最有益处。”《本草求真》记载:“鱿鱼鱼,据书尝酸平,味美。吃之能祛风行气,其治能益气强心,能助女子月经,故可知其属阴,故能补肝入血,滋肾强心,能使月不时落。”《经典》说:“赤白漏,经血闭,阴气肿痛,寒热脘痞。”可见古代医家用墨鱼辅助治疗妇科疾病,取得了良好的效果。
墨鱼味咸,性平,具有养血滋阴、益胃通气、化瘀止痛的功效。用于月经失调、血虚闭经、洪崩、心悸、遗精、耳聋、腰酸麻木。乌贼卵性咸,有补肾填精、开胃利尿的功效。用于肾虚引起的遗精遗精。海螵蛸味咸、涩、微温,有收敛、止血、制酸的作用。用于胃酸过多,胃和十二指肠溃疡,和儿童软骨病。局部止血、皮肤溃疡、眼睛流泪、阴囊湿疹等。
浙江宁波有一道传统名菜,叫做“红烧墨鱼”。它是用墨鱼和猪腿片做成的,用小火炖烤,深受国内外食客的喜爱。其制备方法如下:
原料:墨鱼500克、猪腿200克、葱白25克、红发酵醋50克、绍兴酒15克、湿淀粉15克、香油10克、姜片5克、白糖15克、熟猪油65克、鲜汤适量。
方法:1。将猪腿去皮,用清水洗净,切成长约6厘米、宽约4厘米、厚约0.5厘米的块。墨鱼被切成肉片大小的方形长片。
2.用1000克水烧开炒锅。将鱼片放入锅中煮沸,用漏勺捞起,放入冷水中冷却。
3.将原锅放在水上加热,用熟猪油滑锅,剩油25克,放入姜片、葱片,炒出香味,放入墨鱼片、肉片,煮绍酒,放入鲜汤,大火烧2分钟。
4.将锅置小火上30分钟,放入腐乳、白糖、味精,然后大火收浓汤,用湿淀粉使其油腻,并使卤汁均匀紧密地裹在墨鱼片和肉片上,放入葱段,倒入香油,出锅装盘。
特点:色泽玫瑰红,肥而不腻,肉鲜香。
但需要注意的是,海螵蛸讨厌附子、白涩、白芨。尿道炎、盆腔炎、月经量少者不宜食用。
乌贼药膳的配方如下:
1.墨鱼焖鸡汤:1墨鱼(去皮去刺),洗净切片。1母鸡(去毛去内脏),洗净,盐姜炖。用于产妇补气血、增乳。
2、墨鱼桃仁汤:墨鱼1,桃仁10,* * *煮。治疗闭经。
3、墨鱼鹌鹑汤:墨鱼60克,鹌鹑蛋5个,* * *煮汤,加调料食用。治疗贫血,头晕,闭经。
4、墨鱼排骨汤:墨鱼1,排骨250克,* * *炖着吃。用于月经过多、心烦、腰痛、吐血、皮下出血、血尿、便血、遗精、尿频等。
5、止咳化痰:海螵蛸60克,地龙60克,甜杏仁30克,糖120克,* * *研成细粉,每日3次,每次6克。
6.胃痛变酸:5个鱿鱼蛋和9克墨鱼一起煮。
7、小儿哮喘、咳嗽吐血:海螵蛸6克,米汤喝。
8.功能性子宫出血:乌贼墨,每次1g,每日3次,从月经来潮的第1天开始,连服5天。
9.白带过多:海螵蛸焙干研末,每次5g,每日3次。
11.胃及十二指肠溃疡:海螵蛸、瓦楞子15g,贝母6g,甘草6g,* * *研成细粉,每次6g。
12、胃出血:新鲜墨鱼5条,取出其墨囊,低温晾干,研成粉末,用温开水冲服,每日三次,连服三天。
13,肺结核咯血:海螵蛸15g,仙鹤草15g,茜草6g,水煎。
14、慢性气管炎:海螵蛸、地龙各10克,百部25克,糖20克,* * *研细,每日三次,每次10克,温开水送服。
15.湿疹:海螵蛸烧成棕红色,研成细粉。先用淡盐水冲洗患处并擦干,然后将药粉撒在患处,用纱布包扎固定,隔天换1次。
16,血尿:海螵蛸、生地、茯苓各等份,研末,各3g。取柏叶10g,车前子10g,汤煎。
17、墨鱼香菇粥:墨鱼1、猪肉100g、粳米100g、水发香菇50g、冬笋50g。发切墨鱼丁。猪肉,香菇,冬笋都切丁。锅中加水,放入墨鱼、猪肉、料酒烧开,放入粳米、冬笋、香菇、盐煮粥,放入味精、胡椒粉即可食用。用于补气调经、收敛止血。主治:闭经、白带。
18、墨鱼冬瓜粥:墨鱼150g、冬瓜100g、梗米100g。将梗米洗净,煮粥。煮熟后,加入墨鱼和冬瓜丁。煮一会后,加入料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、香油,再煮一会。用于健脾和胃、利水消肿。适应症:肾炎、水肿和痔疮。