外地人问我为什么无极县有这么多山药种植大户？怎么解释清楚？

山药是薯蓣科植物的干燥根茎。冬季，茎叶枯萎后，挖空，切根，洗净，去外皮和须根，用硫磺熏制，然后晒干。或者，选取一些肥壮直干的山药，用清水浸泡至无干心，闷死，用硫磺熏制，切去两端，用木板搓成柱状，晒干，打磨，称为“光耀”。

具有滋补强壮、助消化、敛虚汗、止泻的功效，主要用于治疗脾虚泄泻、肺虚咳嗽、糖尿病、小便短赤、遗精、带下、消化不良等慢性肠炎。山药在食品工业和加工业中有着广阔的发展前景。

铁棍山药有铁锈般的痕迹，故名铁棍山药。铁棍山药是一种珍贵的中药材，被历代医家推崇为长寿因子，药食同源的良药。作为中药，可制成各种药丸，如六味地黄丸，供人食用。作为一种食用蔬菜，它细腻、滑润、独特，如山药丝、枣泥山药等。铁棍山药含有皂甙、粘液、胆碱和山药。

铁线山药

铁线山药

药用碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘、16氨基酸以及铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。

山药味甘，性平，无毒，具有健脾补肺、强肾健脑、滋阴养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节新陈代谢、增强免疫功能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋血液控制系统、调节神经系统等作用。

铁棍山药是山药的一个变种，铁棍山药有不同的亚种。因为产地不同，种植间隔不同，亚种不同，药用和保健效果会有很大差异。