牛心柿子属于哪里？

牛心柿子产于渑池县石门沟。它因长得像牛的心脏而得名。它的特点是大、肉细、汁多、味甜。牛心柿曾是清廷贡品，味甜，纤维少，柔软可口。

仰韶柿又名牛心柿，是河南省渑池县的特产。仰韶柿子是用牛心柿子做的。牛心柿曾是清廷贡品，味甜，纤维少，柔软可口。入选中国地理标志保护产品。

仰韶柿子是用牛心柿子做的。牛心柿，产于渑池县石门沟，为柿树科柿属木本植物。因形似牛心柿子而得名。牛心柿子皮大、肉薄、味甜、汁多、核少或无籽纤维，平均单果重250克，最高达375克。柿子成熟后，大牛心柿饼质地柔软，含糖量丰富，香甜可口，用凉水冲调，可形成风味独特的柿浆。。

营养价值

牛心柿子不仅好吃，而且营养丰富。经测试，每100克含55%的糖(其中蔗糖9.5%，单糖4.3%，果胶0.7%，单宁0.21%，水22.8%，维生素C14.02毫克。经常食用柿子可以健胃润肠、止血解毒、降血压，具有很好的营养保健功能。具有润肺、涩肠、止血的功效，可用于治疗吐血、咯血、血淋、肠风、痔疮、痢疾等疾病。柿子上的白色粉霜，中医称为“柿霜”，性味甘凉，有清热润燥、化痰的功效。明代著名医学家李时珍说，它是“柿子之零，肺病中灼药尤佳。”所以对咽干、口疮有很好的疗效。。

生产方法

制作牛心柿子时，要求选择果大、果形直、果顶平或略凸、无纵沟的柿子。柿子果实应完全成熟，颜色鲜红，果核中空，弯尖黄色。收获后，将柔软未受损的柿子去皮，然后晾干。干燥方式有两种:一种是晒干、挂晒或平晒。将去皮带柄的柿子一个一个夹在松散的绳子上，根据大小挂在架子上晾干，并经常翻动。风干3 ~ 4天后，待果表面发白结壳，果肉变软时，第一次轻轻托住，将果肉压碎。促进软化和收敛。待果面干燥，出现皱纹时，再捏第二次，将果肉块碾碎，分散心腔。每隔2 ~ 3天捏第三次，从基部捏掉果核，使果实顶部不再收缩。有核的品种，掐掉或挤出核，一般三次。二是人工干燥，即烘烤，也要及时软化。晒干的柿子放在一个密封的容器里，或者用塑料布盖上。4-5天后，柿子变软，取出，摊放在通风阴凉处，干燥，制成柿霜。反复堆放，风干，风干，次数越多，霜出得越早越好，柿饼可以包装保存。

仰韶柿子生产范围为河南省渑池县12乡所辖行政区域，包括段村乡、南村乡、城关镇、张村镇、郝颖镇、红阳镇、天池镇、仰韶乡、陈村乡、仁村乡、果园乡、坡头乡。[