铁棍山药是一种中草药。它有什么药理作用？

铁棍山药属于山药的一种，山药、地黄、牛膝、菊花也被称为“怀山药”。铁棍山药得名不是因为它的硬度像铁棍，而是因为它的表皮有像铁锈一样的痕迹，所以叫铁棍山药。铁棍山药不仅是一种食物，还有一定的药用价值。

铁棍山药作为一种食品，因其皮薄味甜而深受喜爱。铁棍山药的吃法也有很多种:如排骨炖山药、山药肉丝、枣泥山药、山药红烧肉、山药长寿鸡等不同食材的组合，每一种都独具特色，令人回味无穷。

那么铁棍山药除了使用，还可以入药。铁棍山药作为药材，由于种植区域不同，种植间隔不同，其品质也会有所不同。其中药用价值比较高的是怀山药，原产怀庆地区，故名。所以现在山药的产地大多位于河南焦作。

可以增强身体免疫力。

铁棍山药含有多种氨基酸，能帮助人体合成蛋白质，还能转化为碳水化合物和脂肪，对提高人体免疫功能有积极作用；其次，铁棍山药还含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化功能，对延缓皮肤衰老有一定的作用。

本品能生津、健脾、补中益气。

《本草纲目》中记载，山药益肾气，健脾胃，能止痢。而且铁棍山药味甘、性平、柔软细腻，深受男女老少喜爱。此外，它还含有一些淀粉酶和多酚氧化酶，能促进食物中淀粉和多酚的消化吸收，有效促进脾胃的消化吸收功能，促进新陈代谢，从而提高机体的抵抗力。

虽然铁棍山药的功能很多，但是吃的时候也要注意以下几点:

山药的汁液会引起皮肤瘙痒，所以去皮吃的时候最好戴上手套。如果想让山药吃起来更脆，可以在烹饪前用清水洗净，降低其内部淀粉含量。