哪些种类的蜗牛可以吃？

目前世界上有食用价值的品种有葡萄牛(又名苹果螺、法国螺)、褐云玛瑙螺(又名苹果螺)、法国螺(又名非洲螺)、小灰螺。最大的蜗牛是褐云玛瑙，俗称东螺和菜螺。成年蜗牛重40至300克，最大的一只重约390克。白玉蜗牛是从阿加莎中精心选择的变异新品种。

1.食用价值:蜗牛也叫野生蜗牛。蜗牛既是药又是食物。蜗牛肉是一种高蛋白低脂肪的食物。据分析，100g新鲜蜗牛肉含蛋白质12.5g。每100g干螺肉含蛋白质60.42g(黑螺)、脂肪3.85g，含赖氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。据研究，蜗牛肉易于消化，其中所含的蛋白质易于人体吸收利用，是动脉硬化、高血压、冠心病患者不可多得的营养品。

2.药用价值:蜗牛干是一种中药，名叫牛莉，味咸，性寒，微毒。具有清热解毒、消肿定喘、解疝气的功效。主治:小儿脐风、小便不利、支气管哮喘、喉炎、高血压、毒肿、痔疮、漏。此外，从蜗牛中提取的消化酶可以入药。据分析，蜗牛的消化液中含有纤维素酶、果胶酶、乳糖酶等多种酶。近年来，中国还成功地从蜗牛中提取了一种混凝剂。