银耳不粘是怎么回事？吃银耳不用胶水有用吗？

1银耳不产胶有什么问题？1，发泡时间或多或少带有银耳中的一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡1小时左右，冷水泡2~3小时。充分浸泡的标准是银耳变大，叶子散开。

2、银耳形状银耳泡好后，需要撕成小块。越碎越容易粘。很多人活在银耳汤里，因为银耳太大了。

3、水量刚好超过银耳的三分之一，过多会增加银耳的炖煮时间，也可能煮不熟。

4、炖品的火候很重要，先大火使银耳沸腾炖烂，再调成小火慢慢炖出胶质。

5、炖的时间银耳炖的时间不宜过长，也不宜过短。太短的胶出不来了，太长的银耳营养会被破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间为2~3小时。

6、辅料摆放的顺序很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒，这些不要放太早，尤其是红枣和枸杞刚放进去的时候，会影响银耳的出胶，熟了会变色，不太美观。为了保持最好的口感，可以在汤煮好之前15分钟放进去。

2银耳吃没有胶有用吗？银耳能提高肝脏的解毒能力，起到保护肝脏的作用；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效。银耳富含天然胶质，能滋阴。长期使用可以滋润皮肤，祛除脸上的黄褐斑、雀斑。银耳是一种含有膳食纤维的减肥食品。其膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收。

现实生活中，并不是每次煮银耳，总会因为各种原因导致银耳熬出胶质。其实这样的银耳也是可以吃的，只是口感和价值不如带胶的银耳。

3吃银耳的禁忌1。外感风寒的人和糖尿病人要谨慎食用。

2.寒性体质的人不能长期服用银耳。

3.风寒出血者，不可食用。

4.对于糖尿病患者来说，银耳中含有的一种物质可能会加重病情，不利于病情的控制，尤其不适合日常生活食用，所以尽量避免食用。

4如何制作银耳胶1，准备适量的银耳、冰糖、红枣等。

2.将银耳提前浸泡3小时左右，去掉银耳的蒂，然后将银耳切成或撕成小块。

3.然后将银耳放入锅中，加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖。

4.当银耳质地较稠时，可以将银耳和冰糖放入锅中，小火炖半小时左右。