黑豆的营养成分、功能、吃法大全
1.黑豆的营养:每100克含蛋白质36.1g，脂肪15.9g，膳食纤维10.2g，碳水化合物23.3g，钙224mg，镁243mg，钾1.377mg，磷500mg，还含有人体必需的维生素B6550。黑豆是植物中最有营养的健康食品。
1.黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍以上，是牛奶的12倍，不仅蛋白质高，而且质量好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，赖氨酸丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。
2.黑豆脂肪含有较多不饱和脂肪酸，熔点低，容易消化吸收，不会沉积在血管壁上。其最大的特点是含有植物甾醇，不仅被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。
3.黑豆中富含的钙是人体钙的极好来源。
4.黑豆中的钾有维持细胞内外渗透压和人体酸碱平衡的作用，可以排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。
5.黑豆中的铁可以预防缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿。
6.黑豆中的钼能抑制人体内强致癌物亚硝胺的合成。
7.黑豆中的异黄酮是一种植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌，对中老年人骨质疏松症的防治也很有帮助。
8.黑豆的豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，可以预防便秘，增强肠胃功能。
9.黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而中国人的主食米麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。所以黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量异常的人、想控制血糖的人食用。
第二，现代科学研究
黑豆富含异黄酮和黄酮类化合物的混合物、大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，尤其是黑色种皮中含有多种色素和皂甙以及独特的活性物质，在黑色食品的开发中具有很大的潜力。
1.黑豆含有皂甙、燃料木酚素等物质。
具有很强的解表、清热、滋补的功效。2.黑大豆油含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率达95%以上，不仅能满足人体对脂肪的需求，还能降低血液胆固醇。可预防动脉粥样硬化、胃和肠溃疡、肠炎和皮肤病。
3.从黑豆中提取的活性物质如卵磷脂、大豆异黄酮和皂甙，
可用于预防和治疗心血管疾病、高血压和癌症。4.黑豆食品具有清除自由基、延缓衰老、改善营养性贫血、增强免疫力、提高性功能、抗应激的作用。
5.黑豆的蛋白质和铁含量很高，所以很多人喜欢用它来制作各种食物，比如黑豆豆浆和黑豆酒。
6.根据日本科学家的临床试验，黑豆有降血压的作用。中医也认为“黑豆解毒补肾”有利尿、治疗感冒、活血解毒的功效。
7.它被列为异黄酮的最佳来源。黑豆和黄豆的含量约为118.5 mg，黄豆粉为148.6 mg。其他豆制品、花生、绿茶也含有一定量。异黄酮最直接的作用是改善更年期症状，如心悸、盗汗、失眠等。，特别是促进人体对钙的吸收，改善骨质疏松症状。
8.目前非常流行的黑豆咖啡，是将黑豆和咖啡粉以3: 1的比例混合在一起。
对头痛、肩痛、减肥、降血压非常有效，甚至出现了黑豆香肠、黑豆奶油冰淇淋、黑豆面、黑豆酸奶。9.黑豆叶含有叶酸、叶酸、核黄素、维生素A和类胡萝卜素。
10，黑豆皮含有果胶、乙酰丙酸和各种糖类。
11.科学研究表明，黑豆具有高蛋白、低热量的特点，其蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。富含18种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸，高于FDA规定的高蛋白标准。
12.黑豆基本不含胆固醇，只有植物甾醇，不被人体吸收利用，但有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。因此，常吃黑豆可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏和动脉疾病。
黑豆含油脂15%，主要是不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，降低血脂，预防心血管疾病。能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化速度，有效降低甘油三酯的浓度，降低心血管疾病的威胁。而且，无论是健康人还是动脉粥样硬化患者，黑豆都表现出了降血脂的功效。
黑豆含油脂15%，主要是不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，降低血脂，预防心血管疾病。能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化速度，有效降低甘油三酯的浓度，降低心血管疾病的威胁。而且，无论是健康人还是动脉粥样硬化患者，黑豆都表现出了降血脂的功效。