乌梅汤的配方

8块乌木用刀剁碎；将破碎的乌梅籽一起放入容器中，用2碗清水浸泡30分钟；将炉子烧开，然后小火炖20分钟；取出乌梅汤，加入冰糖调味。早在初唐时期，医圣孙思邈撰写的医学词典《千金方毅》中就记载了“吴梅汤”。

宋代的梅子汁、东京梦里的荔枝膏、武林往事里的梅子水、雪水缩脾饮，都是乌梅巧制的各种保健香饮，风格各异。后来经过明清两代御厨的改良，成为宫廷御用饮品，最后流传到民间。

乌木的选择方法

表面有褶皱，而假货表面平整，收缩不明显。正宗的粽子是黑色到黑色，假冒的粽子是灰色或黑色。正味极酸，假货只有酸。药用乌梅是用炭火熏制的，但不建议买炭味的，怕苦梅和杏干也是熏制假货。

食用乌梅味道更好，毕竟有些人不喜欢烟熏味，影响酸梅汤的口感。如果觉得乌木粘手，最好不要买，因为乌木含水率太高，性价比不高，还容易影响口感。