这是什么虫子？有半个手掌那么大！吓死我了，还能飞。
蚱蜢，食草昆虫，有咀嚼口器。触角呈短鞭状，后腿有力，可以通过弹跳来躲避天敌。体色为绿色和棕色，是生活环境的保护色。
蚱蜢嘴巴大，下颚发达，以植物叶子为食。世界上有12000多种蝗虫，分布在世界各地的热带和温带草原及沙漠地区。
蚂蚱又名蝗虫，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、锌、锰，还是治疗破伤风、惊风、发热、哮喘的良药。它是食用、药用、滋补的，很多大型饲料厂家都需要将干贻贝磨成粉作为动物饲料添加剂。[1]
蚱蜢富含几丁质。营养专家认为，甲壳素被视为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六生命因子。甲壳素能提高体液的PH值，改善体内酸性环境，清除人体自由基，抑制过氧化物对人体组织和细胞的损伤，活化细胞，延缓衰老，排除体内毒素，达到排毒养颜的功效(甲壳素在日本被用作污水处理的制剂)。因此，甲壳素被营养专家推荐为21世纪人类最后的宝藏。
蚱蜢脂肪和胆固醇含量低，脂肪含量为5.25%。它们主要吃禾本科的草，不吃其他饲料。据悉，目前部分肥胖、高血压、心脑血管疾病患者倾向于食用昆虫，以达到减肥祛病的目的。据有关专家研究，它是未来人类理想的太空食品，也是现代社会减肥健美的理想食品。
活虫处理:采集→饥饿排便(2 ~ 3小时)→开水(约2分钟，蚂蚱由绿黄色变为褐色后，取出晾干，去翅去足)→油炸或冰箱速冻。
蚱蜢的特殊吃法
编辑
1云南十八怪，三个蚂蚱一个菜
蚂蚱炒菜在云南一些地方也叫“跳菜”。把收集的蚂蚱带回家，用开水焯一下，去掉翅膀，放在锅里慢慢烤，直到水变干，变成褐色。加入麻油、辣椒调料和黄蚂蚱，便会透露出诱人的香味。酥脆中有一股淡淡的谷草清香。或者把蚂蚱晒干，在“有朋自远方来”的时候，炒一盘，弄两两小酒招待朋友。
2墨江哈尼族独特的蚂蚱吃法——蚂蚱泡菜
被抓到的蚂蚱被烫死晒干，翅膀、刺脚、尾巴、肠子都被去掉，只剩下头、身体和大腿。洗净后放入铁锅内，用文火煎。晒干后与盐、姜、蒜、花椒、胡椒、八角、红糖按一定比例混合，拌匀，放入瓦罐中，密封，食用时取出。或者把活蚱蜢泡在酒里作药用，活蚱蜢喝后嘴里的分泌物最滋补。具有镇惊、治破伤风、止咳、平喘、祛风除湿、活络筋骨、活血化瘀的功效。
“油炸蚱蜢”是天津的一种独特风味小吃。
曾几何时，北方农村深受其害，天津人对它恨之入骨到了“剥其皮，吃其肉”的程度。久而久之，蝗虫并没有被根除，反而吃到了一种著名的小吃。游览晋城，不吃炸蚂蚱，是一大遗憾。炸蚂蚱，肥而不腻，香脆可口。如果夹在刚出炉的热蛋糕里，真的是满满的不同香味，味道棒极了。所以《天津卫》里有句很流行的歇后语，“煎饼煎蚂蚱——回家吃！”光绪年间，鼓楼北的炸蚂蚱“石喻”非常有名，妇孺皆知。后来西门沈家栅栏有个摊子，蚂蚱被吹红了，味道更好。后来人们把活蚱蜢用开水烫一下，然后晒干或晒干，储存起来冬天煎，也很好吃。
4“煎饼卷蚂蚱”也是天津特有的吃法。
天津人特别喜欢蚱蜢。秋天左右，蚱蜢分娩前，肉肥味美。此时，随处可见卖油炸蚂蚱的商贩。用白面粉烤的家常饼炸蚂蚱，拔下翅膀，掐掉扎好的小腿，留作身体，油锅炸至焦黄，捞出沥干，撒上细盐和胡椒粉，拌上葱花酱油，摊在饼上，卷起来吃。天津的演讲“真美”！南开大学校长张伯苓先生幽默地说:“炒蚂蚱是椒盐的，请我去一顺，吃俄罗斯菜，我不去。”。虽然是个笑话，但是可以看出炸蚂蚱是多么的香脆诱人。
5北方民间烧烤蚱蜢
把蚂蚱的翅膀和腿去掉，插上竹签，用炭火慢慢烤。烤的时候要把蚂蚱均匀的刷上食用油，保证烤出来的蚂蚱外嫩。根据个人口味撒一点孜然粉，盐，味精，迷迭香粉，辣椒粉等等。烤出来的美食一定会让其他观众垂涎三尺。
第三，蝗虫盛宴
可以根据自己的实际研究很多菜品。以下是9种菜肴的简单制作方法。
第一个:飞蝗腾达
原料:蝗虫60只，鱼丝200g，胡萝卜1根。
调料:色拉油、姜、盐、料酒、味精、吉士粉、淀粉、芝麻、青椒、红椒、葱、芹菜叶。
做法一:(1)胡萝卜刻凤凰，洋葱切丝，拼出底盘。将胡萝卜切成蝶形片，青椒和红椒切片备用。
(2)将蝗虫用盐、温水洗净，捞起控干水分，放入碗中用姜片、盐、料酒浸泡10-20分钟。
(3)将鱼丝煎至金黄色，拼出一圈，放入拼盘。
(4)将腌制好的蝗虫用温油炸熟后捞出，再用滚油第二次炸至红脆。
(5)将炸好的蝗虫放在盘子里，将切好的蝴蝶形胡萝卜、青椒和红椒切片，用芝麻装饰桌子。
做法二:用浓盐水洗蝗虫。把水擦干，煎一下。或者直接炒蝗虫，然后椒盐吃，吃起来和虾一样好吃。
第二道菜:脆皮炒飞蝗
原料:蝗虫20-30只。
调料:色拉油、姜片、盐、料酒、西瓜、茄子、番茄、橙子、鸡蛋、面粉。
做法:(1)用西瓜和茄子雕刻出形状，西红柿和橙子切片，贴上花纹纸做底盘。
(2)将蝗虫用盐、温水洗净，捞起控干水分，放入碗中用姜片、盐、料酒浸泡10-20分钟。
(3)将面粉和鸡蛋调成糊状，将蝗虫蘸上一层糊状，煎至黄脆，即可食用。
(4)将炒好的蝗虫装盘并装饰在餐桌上。
第三种方式:蝗虫南瓜翻转
原料:蝗虫30-40只，南瓜300克。
调料:色拉油、姜片、盐、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒花生、糖。
做法:(1)将蝗虫用盐、温水洗净，捞出控干水分，放入碗中用姜片、盐、料酒浸泡10-20分钟。
(2)将腌制好的蝗虫用温油炸熟后捞出，再用滚油第二次炸至枣红，使其酥脆，用花纸铺盘底，将炸好的蝗虫放入盘中，用草花拼出形状。
(3)将南瓜切成中等粗细的丝晾干水分，喜欢甜糖咸盐，口感要适中。将3/4生粉和1/4糯米粉混合均匀(两种面粉都是粘稠状)，加入花生。花生油刮锅后(最好在锅里)，将南瓜丝铺在锅里摊平，再放入500克热油慢慢浸泡，煎至南瓜丝浮起。蝗虫表面的代码和装饰表。
第四道:麻辣蚂蚱
原料:蚱蜢50-60只，土豆，冬笋，芹菜，大葱。
调料:色拉油、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒、蒜、草花。
做法:(1)拼盘:蒜片，草花，紫罗兰拼盘。
(2)土豆去皮切块，冬笋切块，芹菜切条，大葱切段，备用:将蚂蚱清洗干净，在每只蚂蚱背上切一刀，以便后期好吃:撑一个炒锅，放入适量的蟹油，再放入少许干辣椒。翻炒两次:翻炒几次后，食材就差不多熟了。加入蟹酱，再加入少许味精、鸡精、糖，继续翻炒:炸好的蚂蚱微微卷曲，颜色变成暗红色，即蚂蚱熟了，即可上桌。
第五道:红烧蚂蚱
原料:蝗虫40-50只。
调料:色拉油、姜片、盐、料酒、橙子、西红柿、洋葱、酱油、黄油、麸皮、胡椒粉。
做法:(1)用西红柿、橘子片、黄瓜做一个底盘。
(2)将蝗虫用盐、温水洗净，捞起控干水分，放入碗中用姜片、盐、料酒浸泡10-20分钟。
(3)油炸蝗虫。或者放入油中翻炒，加入少许胡椒粉。将葱、姜翻炒，再加入适量酱油、黄油、麸皮翻炒，加适量水煨。用盘子装饰桌子。
第六路:酒仙三宝
原料:蝗虫20-30只，腰果100g，土豆100g。
调料:色拉油、姜片、盐、料酒、西瓜、茄子、番茄、橙子、鸡蛋、面粉。
做法:(1)将西红柿和橘子、草莓切片做底盘。
(2)将蝗虫用盐、温水洗净，捞起控干水分，放入碗中用姜片、盐、料酒浸泡10-20分钟。
(3)炒腰果和薯片。将腌制好的蝗虫放入温油中炸熟，捞出，再放入滚油中第二次炸至枣红香脆。
(4)把炒好的蝗虫、腰果、薯片放在盘子里，装饰桌子。
第七道:椒盐蚱蜢
原料:蚱蜢60只。
调料:色拉油、姜片、盐、料酒、青椒、红椒、盐、胡椒粉。
做法:(1)将蚂蚱用盐和温水洗净，沥干水分，放入碗中用姜片、盐和料酒浸泡10-20分钟。
(2)将腌制好的蚂蚱用温油炸熟后捞出，再用滚油第二次炸至紫红色，使之酥脆。
(3)将青椒、红椒切丝，与炒好的蚂蚱同炒，加少许盐，放入有渔塞的锅中，配一小碗椒盐即成。
第八道:鸡排和虾排
原料:65438蝗虫(又名田鸡)+00-20，12鲜虾。
调料:色拉油、姜片、盐、料酒、鸡蛋、面包糠、味精、吉士粉、淀粉、生姜。
做法:(1)把蝗虫的翅膀去掉，把水伸出来，捞起，放在碗里用姜片、盐、料酒浸泡10-20分钟。
(2)将基底虾的头和体壳(保留尾壳)去掉，清洗干净，用刀从头到尾稍微抹开，放入碗中，加入盐、料酒、吉士粉、淀粉、鸡蛋，放入面包屑中，使虾的两面蘸均匀。
(3)将腌制好的蝗虫放入150度的热油中，炸至紫红色，捞出。然后把虾沥干油，炸至金黄色，捞出。把盘子放在一起装饰桌子。
第九路:蚂蚱翻越雪山
材料:蚱蜢40只，粉丝200克。
调料:色拉油、姜片、盐、料酒、椒盐、天然粉。
做法:(1)蚂蚱去掉翅膀，伸开水，捞起，放入碗中用姜片、盐、料酒浸泡10-20分钟。
(2)将粉丝放入热油中炸至膨胀，取出后放入盘中。蚂蚱会把它炒到金黄色，撒上椒盐或天然粉之类的调料，或者根据自己的口味添加调料。新鲜好吃，漂亮好吃。
除此之外，还有十余种做法，如莲花豆腐蚂蚱、油炸蚂蚱、商辂上的醉蚂蚱、干炒蚂蚱、三段式连续生长、油炸飞虾、金沙飞鹅、油炸山鸡、油炸蝗虫等。