如何炒山药片又脆又好吃

炒山药片是药膳，原料是山药和保鲜桃仁。这道菜咸香爽口，营养丰富。山药具有健脾补肺、固肾填精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的滋补佳品。山药的吃法有很多种，煮汤、煮粥、凉拌、炒菜等。

材料:山药100克，鲜桃仁150克。

辅料:小葱2根(切段)、蒜苗1根(切碎)。洪光50克，芦笋50克，白果10克，玉米粒10克，金桔粒5个，橘子壳4个。

调料:盐5g，鸡精4g，味精3g，水淀粉20g，葱油30g。姜片，醋，香油，少许胡椒粉。

生产方法:

1.将主辅料全部洗净沥干备用(先将新鲜桃仁解冻)。将山药、大红和芦笋去皮，切成0.5厘米的丁。橙壳修剪成花边杯备用。

2.将所有主辅料放入沸水锅中捣实，放凉沥干备用。

3.锅熟后，放葱油炒至五成熟，将捣好的主料和辅料翻炒均匀，加盐和鸡精，水淀粉勾芡，起锅时加入味精，推匀，逐一放入桔壳中，装盘，略作装饰。

注意事项:

1，记得把肉片拌一点淀粉。

2、山药要切成小块。

3.肉片炸至颜色变白时，即可倒入山药。

4、保持小火，刚开始时偶尔翻炒几下，避免煎糊。

5.当山药颜色变得不那么透明时，起锅。

6、注意保持山药的形状，不要做成糊状。