萝卜丸怎么做？
如何做出又脆又香的饺子？
原料:鲜胡萝卜、小麦粉、盐、十三香或五香粉或胡椒面、葱花、姜粉。可根据干稀程度添加适量蛋液。
制造过程:
1.清洁新鲜的篮子，不要剥皮。把篮子擦干净或者切成小块(小的可以用搅拌机搅拌)。切好后加入适量盐杀水，加盐搅拌均匀腌制十分钟左右，用砂布分批将萝卜挤干。喜欢菜篮子清淡口味的可以把萝卜条放入开水中煮。过凉后，控制水分，用双手挤压萝卜条，挤出不必要的水分。
2.在榨好的萝卜条或萝卜丁中加入葱花、少量十三香和姜粉拌匀(为了吃到胡萝卜的香味，记得不要放太多，因为之前已经加盐了，所以不要放盐)。
3.分次加入小麦粉，放入锅中搅拌，然后用手抓成粘稠的面糊。我觉得萝卜条可以被面糊粘在一起。如果太干，加适量蛋液或水，2斤萝卜条大概用一个鸡蛋。
4.锅里加了油，刚开始热。油到五成热时，放入打结的萝卜丸子(一只手蘸水后，开始把萝卜馅捏成拳头形状，把馅从手掌中挤出，用勺子放入锅中。如果丸子比较松散，不易成型，可以加点小麦粉)，用小火慢慢煎。丸子成型后，用勺子搅拌，避免粘锅底，炸到整个过程。
5.将控油的丸子放入六成热的锅中(锅在放入丸子后迅速冒泡翻滚)，然后炸至丸子表面呈金黄色。
提示:
新手第一次煎萝卜丸子可能遇到的很多常见问题的解释:(1)整个煎的过程中萝卜丸子容易散——小麦粉放下。(2)萝卜丸子刚下锅就往下移动粘在了底锅上——在拌好面糊的情况下加了太多的水，挤出来的萝卜丸子太重。
1.萝卜丸子比较出名的是青绿色的李子，味道最鲜美。绿松石色调也更养眼。天然的象牙李子、红萝卜和胡萝卜也是可以的。不管是什么样的篮子，一定要新鲜。如果拿到手，味道会少很多。
2.最好用皮做布料。一是保存了很多营养成分，二是颜色更鲜艳。
3.做萝卜丸子，可以把胡萝卜切成条，也可以剁碎。如果切成条状，味道会更膨松。
4.整个制作萝卜丸的过程中可以加入少量的豆腐丁和肉沫，口感也很棒。
5.水温烧至八成热时，应改为文火，肉丸包好后再放在火上炸。
6.我喜欢少吃嫩小麦粉，多放老小麦粉。
7.整个拌萝卜酱的过程都不需要沥干水分，因为盐放进去后萝卜条漏出来的水分已经很充足了。
8.小麦粉和胡萝卜的比例很重要，1: 1就够了。不需要少放面粉和干水。你最好摸起来有粘性，不然放锅里后会散开。
9.将盐放入切条或滚刀块的篮子中以杀死水分。将盐搅拌均匀后，用砂布将水分挤出十分钟，这样可以使萝卜丸子非常容易成型，吃起来更加酥脆。
10，最好用复炸的方法，炸出来的丸子更酥脆，也更对称美观。第一煎水温三成热，第二煎水温至少需要六成热，稍微煎一下就可以了。
11，体积增大的萝卜丸子，加六成火锅，稍微加热就可以修复。
12，炸丸子趁热吃最好吃。壳脆，里子脆，萝卜条软，有点韧。祖父会把肉丸切成两半，混合一些米醋和油，辣椒会吃掉它们。一旦我们吃了它们，我们就不能停止吃它们。
13.关于小麦粉的食用，如果用净重1/3的小麦粉，就要加蛋液和水，用净重1/10的小麦粉做的萝卜丸子会有很多面。小麦粉太多，炸丸子影响萝卜口感。
14，传统方法还有绿豆面，不能放太多。味道又硬又蓬松。我一般最多加50克，木薯淀粉的量在减少。不过绿豆面特有的香气还是非常非常值得一试的。
15.搓肉丸的时候可能会弄脏手。随时随地都不容易得到冷水或油。