在日本生鱼片中，有一种类似红色和黄色的鱼子。味道好的那个叫什么名字？

外观看起来上面一层鱼皮，中间一条小鱼，下面一大坨鱼卵。吃起来像珠子，不像三文鱼那么油腻。

其实鲥鱼不是鱼的一种，但是这个生鱼片是人工合成的。

一般来说，红鲱鱼是用淡水鱼籽和鲱鱼片做的，黄是用春鱼籽和鲱鱼做的。材料是天然的，但成品是人工制作的。

但是营养价值也很高，老年人要少吃，胆固醇高。

扩展数据:

日式生鱼片特色:

生鱼片以其优美的造型、新鲜的原料、鲜嫩可口的味道和刺激性的调味料吸引着人们的目光。

生鱼片最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的海鱼有金枪鱼、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、腈鱼、鲈鱼、鲻鱼等。还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

生鱼片的主要调味品是酱油、辣根酱或辣根酱(淡绿色，类似芥末)，还有醋、姜末、萝卜酱和酒(一种“煎酒”)。

生鱼片是用浅碟制作，如漆器、瓷器、竹编或陶器，有方形、圆形、船形、五角形、仿古等。

生鱼片的图案大多是山、河、船、岛，而且是三、五、七的奇数排列。

刺身并不总是完全生吃，有些刺身菜也需要一点加热处理，比如烹饪:大海蟹采取这种方法；炭火烤:金枪鱼的肚肉用炭火微烤(肚子里的脂肪烤后散发出香味)，然后浸入冰中，取出切片；热水烫:鲜鱼在热水中略烫后，浸入冰水中快速冷却，切片的鱼会表面熟，里面生。这种味道和口感自然是另一种感觉。

参考资料:

西沙-百度百科