大麦芽和小麦芽是什么？它们的区别是什么，是用来做什么的？

大麦:是禾本科大麦果实发芽的加工品。大麦芽是酿造啤酒和威士忌的关键原料。含酶较多的大麦芽是应用最广泛的麦芽。但其他发芽或未发芽的作物，如小麦、大米、玉米、燕麦和黑麦也广泛使用。

小麦芽:是禾本科植物小麦的果实发芽后的加工品。麦芽的作用类似酵母。小麦芽富含维生素e，可用作啤酒添加剂。在啤酒原料中添加10%至20%的麦芽，可以显著改善啤酒的麦芽香气，使啤酒泡沫像牛奶一样洁白细腻。