杏仁有毒吗？

杏仁有两种:加州的甜杏仁和中国的苦杏仁。甜杏仁味道微甜细腻，是大众喜爱的零食。它也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。

苦杏仁味道更浓，未煮过的苦杏仁含有有毒的氢氰酸。这种杏仁必须煮沸才能去除毒性。由于整个苦杏仁食用或添加到菜肴中并不理想，因此在中国加工后的苦杏仁经常用于调味或被制成杏仁糖浆。

名称:甜杏仁

饮片特征:扁心形，长65438±0.6 ~ 2.65438±0厘米。宽1.2 ~ 1.6厘米，尖尖，基部圆形，种脊明显，种皮比苦杏仁厚，黄褐色，合点处散生多条褐色脉，形成纵向凹纹。横切面白色，子叶结合面有常见的缝隙，微香微甜。

加工方法:去除杂质。

加工功效:本品味甘寒，生津润燥，止咳。

名称:炒苦杏仁

饮片性状:表面发黄，偶有焦斑。它尝起来有点甜。

加工方法:取干净的苦杏仁，放入沸水锅中用文火炒至变黄，取出，放凉，用时捣碎。

加工功能:油炸后可去除小毒。

名称:苦杏仁

饮片性状:心形，稍平。表面黄褐色或深褐色，有细密的纵向皱纹，尖端锐利，底部钝圆，左右不对称。富含石油。气微，味苦，香气特殊。

加工方法:去除杂质。

加工功能:降气、止咳平喘、润肠通便。

合适的人群

一般人群都可以吃。

1.呼吸系统有问题的人比较适合；癌症患者和术后放化疗者适合食用；

2.婴幼儿慎用，阴虚咳嗽、便溏泄泻者禁用。

食品阶段克数

杏仁不宜与小米同食。

杏仁不宜与黄芪、黄芩、葛根同用。

食疗

甜杏仁味甘辛，苦杏仁味苦温；

宣肺止咳、平喘、润肠通便、杀虫解毒；

主治:咳嗽、呼吸困难、胸闷、喉炎、咽痛、肠燥、便秘、虫毒、溃疡。

苦杏仁毒性小，一般以3-6g为宜。图为炒苦杏仁。