山西老陈醋为什么出名？

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史。它被誉为“天下第一醋”，以色、香、醇、浓、酸五大特性闻名于世。

老陈醋具有一般食醋的特点，如酸味醇厚、味浓、味长。同时还具有清香、绵柔、不沉淀的特点。另外，成熟酸存放时间越长，越香、酸、味，耐人寻味。而且夏天不霉变，冬天不结冰，颜色呈深橙色，是山西醋中独一无二的精品。

山西老陈醋含有多达18种游离氨基酸，其中8种为人体必需，还含有多种维生素，能促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂。