桂林米粉是怎么形成的？

具体制作方法如下:用纯净的漓江水浸泡桂林优质大米，磨浆过滤，

用面团煮，然后把根米粉挤出来，再用水揉成团，因为经过反复揉搓，所以强度极好。

方法2

配料:米粉(干)和猪肉。辅料:大白菜、淀粉、大蒜。

调料:酱油、豆瓣酱(辣油)、盐。

1.瘦肉剁成肉末，加盐，酱油，拌淀粉备用。桂林米粉泡水一晚上。锅里热油放少许大蒜炒香，然后倒入肉末翻炒。将肉末翻炒至发白，然后加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。

2.肉末用郫县豆瓣酱翻炒，捞出备用。锅中倒入适量开水，再加入两袋浓汤。水开后，加入沥干的米粉。盖上盖子煮到米线熟。

3.加入适量洗净的大白菜，煮熟后关火。桂林米粉放入碗中，上层舀一层之前炒过的肉末。

应避免饮食

1、猪肉烹调前不宜用热水冲洗，因为猪肉中含有一种肌红蛋白物质，在15摄氏度以上的水中极易溶解。如果用热水泡，会损失很多营养成分，味道不好。

2、猪肉要煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或没有充分调理，肝脏或大脑中可能会有钩虫寄生虫。

3.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

4.吃完猪肉后不宜大量喝茶。

技巧

1.桂林米粉要提前用冷水泡，用热水会更快。

2.浓汤里已经有味道了，就不要再往汤里放盐了。

3.郫县豆瓣酱是放在肉末里的，不用放盐。

材料:鲜乌鱼1条，姜片，香油，青蒜苗，黄酒少许，盐少许，白胡椒粉少许，桂林粗米粉。

工作方法

将麻油和姜片放入热锅中炸香后，将鱼块用适量的水煎熟，加入米酒和少许盐调味；

水再次烧开后，转小火，放入米粉煮至熟，再放入青蒜苗。

南洋人参酱桂林米粉

材料易道桂林米粉1，易道南洋人参酱1。

工作方法

1.将易道桂林米粉放入碗中，倒入600ml开水，浸泡5-10秒，倒掉碗中的水；

2.将刀一神八酱倒入碗中，与桂林米粉一起搅拌，即可食用；