当归可以炖鸡吗？

当归炖鸡是一种滋补菜肴，主料是鸡肉，以当归为配料，主要烹饪工艺是炖。鸡肉白、嫩、脆、烂，汤汁鲜咸适口，略带药味，具有补血护肝的功效。

练习1

食物准备

配料:母鸡1000克

辅料:当归20g。

当归炖鸡图片集(11)

调料:葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精5克，各1克。

生产步骤

1.鸡宰杀后，去毛，剖腹清洗，剁掉爪子，沸水浸泡，冷水冲洗，沥干。

2.当归洗净，根据块的大小切几次。姜、葱洗净，姜捣碎，葱切段备用。

3.将当归、姜、葱放入鸡肚中，将鸡肚朝上放入砂锅中，注入适量清水，加盐、料酒，大火烧开，再用文火炖至鸡酥烂。

需要注意的事项

在选购当归时，一定要区分甜味当归和药用当归，这两种当归的药性不同。口味也不一样。

可以和黄芪或者西洋参一起煮。

练习2

食物准备

配料:母鸡1000克

辅料:当归20g。

调料:葱5克，姜5克，盐3克，料酒5克，味精5克1克胡椒粉各1克。

生产步骤

1.母鸡去毛去脏，当归洗净用纱布包好。

当归炖鸡

2.放入鸡的空腹腔内，加入葱、姜、盐等上述调料。

3.小火炖，出锅时撒少许胡椒粉，去当归渣。