猪肺和什么炖肉是补肺的？

川贝梨猪肺汤

川贝雪梨猪肺汤是广东汉族传统名菜，属于粤菜。润肺化痰止咳。燥热伤肺，症状为咳嗽痰稠，咳痰困难，咽干口渴。还可用于上呼吸道感染、支气管炎等肺燥症患者。由半个猪肺，15川贝母，4个雪梨制成。

基本特点:润肺化痰止咳。燥热伤肺，症状为咳嗽痰稠，咳痰困难，咽干口渴。还可用于上呼吸道感染、支气管炎等肺燥症患者。

基本材料猪肺半个，川贝母15，雪梨4个。

工作方法

(1)将猪肺切成厚片，浸泡在水中，用手挤压洗净，放入沸水中5分钟，捞起过冷河，沥干。

(2)雪梨洗净，将皮切成四块，去核，川贝母洗净。

(3)将所有材料放入沸水锅中，煮沸后，文火炖2-3小时，调味待用。

此汤主要润肺燥，清热化痰。汤中川贝母味苦、甘、微寒，有润肺、止咳、祛痰的作用。名医别录说有治疗上气咳嗽、上烦热渴的作用，《日华子本草》说能化痰润心肺。本品含多种生物碱、甾醇、淀粉，能扩张支气管平滑肌，减少分泌，镇咳祛痰。是润肺化痰的常用品。雪梨味甘，微酸，有润肺生津、清热化痰的作用。《本草纲目》说它能“润肺、凉心、化痰降火”，是肺燥咳嗽常用的水果。猪肺味甘，有补肺的作用。补充本草说:“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。”组合成汤，既能清肺燥热，又能补肺之虚，止咳化痰，起到清燥润肺，化痰止咳的作用。是一个标本兼治的汤。