人参为什么要加工？

1，使中药饮片达到一定的纯度和纯度标准。由于中药材都是从野外采集或人工栽培或饲养的植物、动物或矿物质，或者是自然状态下的一些干品，往往会混有其他杂质，所以在加工前必须经过分离、清洗，以达到一定的纯度，保证临床用药剂量的准确性。例如，动物和昆虫往往有肌肉和肌肉、脂肪、脚和翅膀等。，这些杂质必须去除。

2、消除或减轻中药的毒副作用。中草药有很多种，每一种都有一定的药性。其中有对人体有强烈生理作用或有毒性的药物。中医把它们分为大毒、小毒、重毒、燥毒。为了安全用药，中药口服时必须经过严格的炮制。比如川乌中的乌头碱，毒性很大。经过洗涤、漂白、蒸煮等加热处理后，毒性成分乌头碱的含量大大降低，可以达到安全服用的标准，起到“回阳救不良反应”(强心)的作用。例如，千金子、巴豆等。含有大量引起人体严重腹泻的油性成分。炮制后除去部分脂肪油，形成苦参子霜和巴豆霜，可使临床用药安全有效。

3.改变和增强中药饮片的固有性能，提高药效。生的和熟的中药饮片具有不同的性质和治疗作用。所以中医在辨证施治时可以根据其不同的病证选择不同规格的饮片。如生地生味甘寒，有滋阴凉血的作用，而熟品(熟地黄)加工后转甘微温，有养血滋阴的作用；再如甘草，用于泻火解毒，蜂蜜炮制后，其味由甘变温，起到补中益气的作用。再如醋炙延胡索，可提高生物碱在汤剂中的溶解度，增强其镇痛作用。

4.适用于中药制剂的制备和中药的储存。中医多采用中药汤剂，汤剂临时配制。为适应中药制剂的制备，需要将原药材改变成不同的粉碎程度，如矿物质、贝壳、骨头等，采用高温煅烧的方法使其疏松，有利于有效成分的炒制。此外，中药的生产和供应必须储存一定的时间。由于中药饮片在加工过程中经过洗、烘、炒、煨、煅等工序，可以杀灭害虫和微生物，防止中药饮片的疗效受到霉变或害虫的影响，保证中药的质量。同时，一些中药(人参、半夏、淫羊藿等。)含有苷类，可通过炮制后加热使其储存的酶失去活力，避免因酶解而失去疗效。