我想自己做酸梅汤给夏天降温，我在同仁堂蔡京坛子里买了乌梅和山楂。我想知道怎样做酸梅汤味道最好。
其实熬制酸梅汤相当于熬制中药的过程，因为熬制酸梅汤所需的原料在中国药典中被列为中药材。
因为做酸梅汤的原料组合有很多种，所以酸梅汤的烹饪方法也有很多种。今天分享三种做酸梅汤的方法。
煮酸梅汤有一个秘诀，就是在第一次煮完后，加入第一次水的三分之二进行第二次煮，这样材料中的物质就能充分煮出来，味道也不会比第一次煮弱太多。
看了你的问题，应该只有乌梅和山楂了，那我们就来说说如果只有这两种药材的话，怎么做酸梅汤。
原料
乌梅10枚，山楂30枚左右，冰糖适量，清水1500ml。
工作方法
1.乌梅、山楂片用冷水浸泡2分钟，去除表面灰尘，再用清水反复冲洗。
2.锅中倒入清水，放入乌梅、山楂片，大火加热至沸，中火煮30分钟左右。关火，加入冰糖搅拌至融化。
3.酸梅汤冷却后，倒入瓶中，放入冰箱冷藏。
除了以上做法，酸梅汤还有很多做法，不同的做法可以搭配不同的中草药。比如加入甘草和陈皮。
原料
乌梅10片，甘草5g，陈皮10g，山楂30片，适量(冰糖，桂花)。
工作方法
1.先把乌木洗干净。可以洗几次稍微洗掉乌梅的药味，放在砂锅里备用。
2.将甘草、陈皮、山楂洗净，一起放入砂锅中。
3.锅中加入适量冰糖和水，中火煮沸后转小火，慢煮一小时。将桂花或玫瑰花放入锅中，煨一会儿，然后关火，放凉，用漏勺将原料全部过滤，即可饮用，也可以冷藏后饮用。
还可以加洛神花，这是酸梅汤的另一种风味。
原料:乌梅25g，山楂25g，陈皮4片，洛神花5朵，甘草水3g(1200 ~ 1800ml)，
适量的干桂花或桂花
工作方法
1，清水洗净原料；
2.在砂锅或不锈钢锅(禁止铁锅)中加入约3升水(可用可口可乐瓶量取)，然后将洗净的原料放入锅中，大火烧开后再用小火煮30分钟，锅中加入适量冰糖；
3、盖上盖子，冰糖融化后，可以放入冷杯。
4.还可以加一把桂花干，让浓郁的桂花香味溶掉，美味的桂花酸梅汤就做好了。
将煮好的酸梅汤冷却，放入冰箱，作为家庭饮品。不含色素，无添加，天然健康！下班后喝一杯自己煮的酸梅汤，一整天的疲惫一扫而空。
以上三种制作酸梅汤的方法，你学会了吗？回家的时候可以试着做一下。等汤凉出锅后，放入冰箱，第二天就可以喝到清凉的酸梅汤了。
虽然酸梅汤效果很好，但是有些人不适合喝。如果你身边有这样的人，记得提醒他们。
禁忌人群
1，孩子不宜多喝酸梅汤。
由于儿童的胃黏膜结构较弱，无法抵抗酸性物质的持续侵蚀，时间长了容易引起胃和十二指肠溃疡。
2.有以下症状的人不宜喝酸梅汤。
感冒、发热、咳痰、胸闷膈的人不吃乌梅；早期细菌性痢疾、肠炎患者也应避免食用乌梅；女性也应避免在经期、产前产后、长痘后食用乌梅。以上三类人群最好不要喝酸梅汤，因为乌梅是酸梅汤必不可少的原料。
3.有以下疾病的人不宜吃酸梅汤。
糖尿病人尽量不要喝，因为酸梅汤一般是用红糖或者冰糖做的。相反，有些人适合多喝酸梅汤，尤其是胆囊炎、胆结石的人。适当喝点酸梅汤是很好的。
酸梅汤的做法和禁忌就为你介绍到这里，希望对你有所帮助。虽然酸梅汤很好喝，也可以消暑，但是如果有上面提到的禁忌人群，你一定要提醒他们不要喝。