砂锅表面的黑釉是什么？

砂锅是一种由应时、长石、粘土等原料制成的陶瓷制品。高温烧制后，壶身形成玻璃体，即釉。这种玻璃体对温差的适应性差。黑砂锅比较适合炖菜，比如炖鸡，酸菜。但是煮好后不要放在木制的东西上，不然底部容易爆。

砂锅中的注意事项

砂锅里有很多砂眼。新砂锅第一次买回来后，为了延长砂锅的寿命，可以和米饭一起煮，这样可以堵住砂眼，延长寿命。

砂锅最怕干烧。炒菜时注意砂锅的水量，及时加水；砂锅晒干后容易开裂、发黑、烧焦，不仅容易破碎，而且很难清洗。