中药用铁锅或不锈钢锅煮对其药效的破坏作用有多大？

煎药之所以强调砂锅，是因为砂锅在煎药过程中不会与中药成分发生反应。用铁锅、铝锅煎药，容易与药物发生反应，降低疗效，甚至产生有毒物质。所以要避免用铁铝锅煎药。很多人说中药疗效不好，部分原因是煎药的容器不对。

至于不锈钢锅，中医老师说可以用，但是要用纯不锈钢的。老师还说玻璃壶也可以。一般来说，锅的成分应该是稳定的，不会因为高温而分解，只要与药物发生反应。