汉中的地理环境、历史文化和风俗习惯的特点。
汉中文化底蕴深厚，自然风光独特秀美，素有“秦巴天府”之称。全市现有各级文物保护单位100余处，其中全国重点文物保护单位10处(2006年第六批[1])，省级重点文物保护单位45处(2008年第五批[2])。全球共有1个生物圈(截至2004年)，6个国家级自然保护区(截至2009年)，3个国家水利风景区(截至2009年第九批)，4个国家森林公园(截至2009年)。
时任汉中市长的田忌曾说:汉中的特色不仅在于汉文化，更在于刘邦的汉朝大业，因为它特殊的地理位置和气候生态的多样性。汉中北临秦岭，南邻巴山，中间是汉中平原。汉中盆地是中国著名的粮仓，也承载了汉中绝大多数的人口。这里是中国南北气候和河流分水岭的分界线，四季分明，汉中南湖景区温暖湿润，冬无严寒，夏无酷暑，造就了物种多样性。“汉中的森林覆盖率为52%，林草植被覆盖率为60%，全国罕见。汉中境内有汉江、嘉陵江等567条河流，是国家‘南水北调’的水源地。”田杰认为，“南水北调”不仅对调水地区有利，对调水地区也有利。为了保证调入京津冀的水质，必须治理汉江流域水土流失，防止污染，加大城市基础设施建设，这实际上提高了汉中的文明水平、生活质量和现代化水平，让汉中古城更有味道！"
汉中夜景汉中在历史上大多数朝代(如秦、唐、宋等)都是作为国家的一级行政区存在的。).如秦设汉中郡，为秦三十六郡之一(郡为二级行政单位，成都属蜀郡)。汉中在唐中期为山南西路首府(唐开元至五代为道、州、县三级制，道为。元朝时，蒙古军队占领了汉中。为了切断汉中与成都的联系，使四川“无险可守”，逐渐撤销汉中的一级行政单位地位，合并为以关中为行政单位的行政单位。至此，汉中开始归属陕西省。就历史地理和政治地理而言，汉中是一个典型的行政区划(西北地区)与其自然区划(西南地区)不一致的城市。即使是现在，无论是地理气候、方言风俗还是饮食习惯，汉中都和关中、陕北有很大的不同，而和川北很像。
汉中历史悠久，是汉家的发祥地。自公元前312年秦惠文王设立汉中郡，为秦三十六郡之一，距今已有2300多年的历史。公元前206年，汉王刘邦以汉中为出生地，筑坛拜韩信为将军，修栈道，暗渡陈仓，逐鹿中原，平定三秦，统一天下，成就了汉朝四百多年。从此，汉朝、汉族、汉族、汉语言、汉文化等称谓一脉相承。三国时期，汉中是魏、蜀交战的主战场。古汉台望江楼老将黄忠在汉中定军山下斩夏，主公赵云在水岸大败，刘备成为汉中王。一代名将诸葛亮，在汉中驻军8年，度过了一生中最艰苦的岁月。六出祁山，北伐曹魏，鞠躬尽瘁。最后葬于定军山脚下，长眠之处武侯祠，被称为“天下第一武侯祠”。这里是丝绸之路的开拓者张骞的故乡，是造纸四大发明的发明者蔡伦的封地和葬地，也是三国将军魏延的葬地。韩信、诸葛亮、曹操等帝王都曾在这里立下汗马功劳，李白、杜甫、陆游、苏轼等大诗人都曾在这片土地上游览、迁徙或居住，留下了瑰丽的水墨诗篇。
民俗
陕南民歌
汉中秦岭巴山地区，自古就有民歌、山歌传唱，内容广泛丰富，形式多样，生动活泼。或者一首独唱，或者两首二重唱。有铜山歌(又称茅山歌、牛郎歌、姊妹歌)、民歌、小调、劳动歌、仪式歌(婚礼歌、婚礼歌、生日庆典歌、敬酒歌、拳击歌、礼宾歌、孝道歌、说相户爱、劝善歌、拜香歌、佛句等。)、菜歌、儿歌等。一般味道幽默，幽默含蓄，曲调委婉舒展，有高音也有平调，感情柔和细腻，多有川楚风格，不像关中、陕北民歌粗犷豪放。
锣鼓槽
山区农民集体转业，在田里割草时，为了加快进度，一到三个人在人群后面敲锣打鼓，一边唱监工的歌，一边根据情况随机作曲演唱，特别是对进度慢或工作质量差的，以此鼓励工作加快进度，提高质量。这种形式使生产现场生动活泼，消除了工人的疲劳感、疲劳感和孤独感。
社火
在全市各县都很流行。一般在春节期间，会以各种形式进行街、镇、村巡回演出。有吊桌芯、高跷、土火等。，以及各种脸谱服饰扮演戏剧人物和场景，集音乐、舞蹈、美术、杂技于一体。陕南的吊台核心社火特别有名。多层钢架，饰以戏剧人物，多达五六层，惊险万分。还有舞狮、彩莲船、竹马、龙灯、板凳舞、贝壳舞。
烟花，烟火
又称“花”。烟花通常在春节或元宵节等节日燃放。洋县的磨子桥烟花自清代以来最为著名，曾被调至北京参加国庆烟花晚会。有160多个品种，如杆花、篮花、马花、天炮、星空、流星追月、龙宫、火树银花、连发火枪等。，五颜六色，五彩缤纷。
刁寒·黄儿
陕南地方戏是由汉水流域的山歌、山歌、小调发展而来，声调在汉中地区发音，与湖北类似。擅长文人戏，富有巴山风味，音色清雅，唱腔委婉，说话柔和，语言幽默，表演细腻，朴实大方，唱诵巴山强劲，以川味著称。板块式可分为向上调整和向下调整，向上调整多用于表达悲伤、苍凉、愤慨；向下调节表现出更舒适、明亮、奔放的情绪。汉台区、西乡县、镇巴县等地在20世纪60年代以前曾演出过刁寒黄儿，现在已经没有了。
刁寒哒哒
又名汉中梆子，被列入第一批国家级非物质文化遗产保护名录。是陕西九大剧种之一，也是陕南最大的剧种，属于梆子腔。它的唱腔和音准都是以汉水流域的发音为标准，用拍板乐器发出响亮的拍子。始于元代，既有秦腔高亢浑厚的特点，又融入了川剧和刁寒柔婉婉转的特点，形成了鲜明的地方色彩和风格。汉调音乐优美，语言幽默诙谐，通俗易懂，表演大方朴实，唱腔鲜明，丑、纯、豪放，行当完备，唱、念、做、打和谐完整，颇能代表汉水流域人民温柔、典雅、朴实、大方的性格特征。
端宫戏
它最初是古代巴蜀巫师(端宫)的一种舞蹈形式，后来发展成为民间歌舞剧，属于地方小戏，通常由男女对唱，更多地表现了男女之间的爱情，所以又叫“二人台”。适合排练小戏，其唱腔简单柔和，表情洒脱。歌词幽默风趣，具有独特的艺术风格和浓郁的地方特色。
传统民居
陕南，有山谷，有河岸，有平坝。根据地形和原材料，居民们建造了各种各样的房屋。传统民居有石屋、竹屋、吊脚楼、三向屋、四合院等。石屋:多建于山区，镇巴、西乡山区很常见。顾名思义，石屋以石头为基本材料。通常后墙紧贴悬崖，三面用石头砌成，屋顶木架用油叶石板覆盖。石屋耐候防雨，造价低。竹木屋:四壁为原木，有门有窗。屋顶铺着竹梁，绑着竹条，铺着虎杖叶。有人在房梁上放上木头，铺上密密麻麻的竹子，再用石膏糊上，形成一个顶楼，上面放一个壁炉，用来烘烤和存放食物。竹木房屋多建在森林边缘和山谷中，常见于南郑、宁强、城固等山区。吊脚楼:大多建在长江沿岸的集镇。吊脚楼用木桩或砖石支撑，上部框架用地板，墙壁用木板或竹排粉刷。给屋顶贴瓷砖或盖茅草屋顶。吊脚楼的窗户对着河，所以也叫望江楼。吊脚楼很小，但是建筑工厂是防水的，楼上很凉爽。三合院和四合院:在平坝镇比较常见。三和医院有3个正房，中间有一个大厅，东西各有2-3个厢房。主屋前的屋檐向外延伸，可以用来吃饭和休息。厢房比正房小，两端墙壁相连，中间墙壁朝南。四合院由正房、厢房、门组成，中间有天井，比三合院精致。三合院和四合院的卧室以土坯、砖石、木材为基本材料，门朝南，忌朝西。随着经济的发展，农村的砖房和城市的楼房越来越多。
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特殊饮食
汉中面馆
受“南米北米”的民俗影响，改变了以面粉为原料的方法:将大米浸泡、磨碎，加水调至稠厚适宜，蒸成薄片，冷却后切成条状，具有色白、汉中面皮薄、轻、嫩、细、软、韧、香的特点，辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油、蒜汁或生姜。凉拌后红绿相映，黄白相映，色泽鲜艳，食之爽口，气味清香，风味独特。除了冷食，面团还可以切片、晒干、油炸，洁白透亮，酥脆迷人，可与宴席上的虾片媲美；还有炒、炖的吃法。是当地著名的小吃，具有独特的地方风味。值得一提的是，面皮多由大米制成，因其像皮条客一样柔软结实，故名，汉中人非常喜欢吃。搭配蔬菜豆腐是汉中人最喜欢的早餐。
蔬菜豆腐
蔬菜豆腐脑又称蔬菜豆腐粥，制作历史悠久。它最初是招待客人的美味，但现在是一种受欢迎的食物。将黄豆浸泡，将白菜豆腐磨碎，用薄芦苇或纱布滤掉豆渣，煮沸，然后加入煮白菜的酸汤，使其变得清澈，豆腐成型时，滤出豆腐，压成块。豆腐质地嫩滑，色泽洁白如玉。吃法有酸甜两种:用剩下的酸水将大米加入粥中，待豆腐快熟时加入准备好的豆腐，这样粥就又酸又香又好吃；米饭用白水煮，快熟的时候，加入准备好的豆腐，粥香醇香甜。吃酸豆腐时，配上炒辣椒、蒜泥、香菜等配菜，清香爽口，回味无穷。
水淤泥
汉中各地都喜欢吃浆水，尤其是城南关木尔的浆水，酸、辣、香，别具一格。芥菜(俗称榨菜)是浆液性蔬菜的最佳菜肴，或者用白色汉中浆液性蔬菜和芹菜做成。将菜放入沸水中煮至半熟，放入砂锅中，加入浆液，一两天后菜会变成金黄色，然后用食用油和精盐翻炒，加入蒜苗，加入葱花、姜末、花椒粉和豆腐丁，炖入翻炒好的浆液中。浆面条是手工卷的，页宽，长条，薄片。将煮好的面条与水和蔬菜混合，倒入辣椒油。其色红白黄，入口酸香，回味无穷。是汉中著名的风味小吃。
豆粉果冻
凉粉和豌豆凉粉是上品，其次是米凉粉。汉台区浦镇的凉粉比较好吃。凉粉的制作方法很简单:以豌豆、四季豆或扁豆(槟豆)为原料，用水浸泡使其膨胀研磨，去除粗渣，漂沉，加入适量水，放入锅中加热，边煮边搅拌，糊状时舀入锅中，冷却后即成凉粉。如果凉粉凉之前趁热端上来，就叫吃“热凉粉”。吃法比较讲究。同锅凉粉分两种，片和糊，可以选一种，也可以两种都选。热凉粉的调料和凉粉很不一样。提前准备好调味汤，将香椿、花椒、辣椒加水煮沸，加入油、盐和少量干粉，熬成稀糊状。吃的时候不用盐，不用酱，不用醋，只需要在热腾腾的凉粉碗里倒上红辣椒和调味汤就可以了。色香味俱佳，经济实用。
粉皮(由大豆或红薯淀粉制成)
粉条又称粉条、刀削皮，入口咸、酸、辣、香、钝，嚼起来滑爽有弹性。粉丝是通过捣碎生长在山上的蕨菜的根茎并加工其淀粉制成的。民间的制作工艺是将蕨菜粉稀释，加入少量明矾，搅拌成糊状，舀入小平底烫锅，让烫锅浮在开水上，然后左右旋转，使糊状物铺开均匀，再放入冷开水中冷却，出汗后取出切成条状。颜色鲜艳，光滑如丁字裤，筋好，有弹性。粉条的调料很有讲究，一般会配一点菠菜、豆芽、胡萝卜、盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红辣椒、味精，能诱发食欲。
红色豆腐
全市各县都产红豆腐，以城固县上元关镇最有名。选用优质大豆，豆腐块切成寸见方，恒温发酵，用盐、花椒、大料、桂皮、高良姜、砂仁等19种调料浸泡而成。，烘干，与大曲酒、辣酱混合，密封于坛内，坛内温度由自然温度调节进行二次发酵，贮存三年。外表紫红色，内里杏黄色。具有绵软细腻、咸中带辣、尾香醇厚、清香爽口、回味悠长的特点。1981在全国调味品鉴定会上获同类产品第三名。
黄酒
洋县、城固等县以洋县谢村产黄酒最为著名。谢村黄酒酿造于清同治元年(1862)，至今仍享有盛誉。黄酒以小麦为原料，配以乌药、栀子、肉桂、黄柏、细辛、当归、菊花等10多种中草药，经精细酿造而成。该酒色泽醇厚、明亮、透明，深受消费者喜爱。
罐装茶
略阳县的传统茶点包括沏茶、炒茶和面壶茶，后者最具特色。在一个小锅里装满水，加入茶叶，在火上煮。烹饪时加入面糊和清油，加入茴香、藿香、姜、盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等香料和调味品。清晨或有客人来时，泡茶配早餐吃，提神暖胃，清爽宜人。这种茶和食物最初是边强人的生活习俗，一直流传至今。
西乡牛肉干
相传距今已有100多年的历史。选用优质“西镇牛”肉，烤制而成。皮呈褐色或棕褐色，瘦肉呈粉红色，切面有光泽，酥脆可口，蛋白质含量高。它曾经是国务院招待外宾的美味佳肴。
汉中米糕馍
是城乡老少皆宜的食品。它是以大米为原料，经过打浆、发酵、蒸制而成。甜，软，易消化。还有一种用玉米研磨加碱做成的馒头，叫碱水馒头。可以直接吃，也可以切片和肥肉一起炒，味道相当不错。它产于秦巴山区和县。
松花变鸡蛋。
西乡县传统食品，久负盛名，用松柏树枝包裹腌制。其风格独特，蛋清部分透明，隐约可见朵朵松花、丝柏花、橙红、淡红、棕红；蛋黄层次分明，深绿色、粉红色和橙色的黄三颜色交替出现，咸味适中，口感清爽。
宁王蔷家核桃饼
宁强县传统小吃。王集复兴老字号核桃酥开于清乾隆年间，其技艺代代相传。其特点是:色泽金黄，酥脆可口，可长期保存。
煎饺
汉中锅贴据说隋末政治腐败，人心惶惶混乱，战局处于劣势，炊事员也敷衍了事，士兵很难吃上热饭。一天，厨子把锅烧热，准备给带兵的将军们煮面。这时，突然响起了战斗的号角。厨师慌慌张张地把未拉面扔进了锅里。当他开锅时，发现锅里没有水了，面条都粘在锅沿上了。上面还是软软的，下面镀了一层金。这个时候就没那么多了。嘿，拿出来吃。隋朝虽然被历史的大潮淹没，但这种面食流传至今，演变成了今天的锅贴。后来人们更新了制作锅贴的技术，加入了很多调味品。锅贴经过水煮、油炸后，不仅保留了软脆舒适的口感，而且吃起来油腻，回味无穷。
懒惰的肉
熏肉是用蜡酱烹制的肉。但是和腊肉干不一样。两者最大的区别就是腊肉干是熏制的。也不同于普通的红烧肉。红烧肉是卤制的肉，就是用盐水、五香或酱油制成卤水，把肉放在卤水里煮。腊肉不加姜、葱、料酒，也不加糖上色，只是用几种中草药和香料熬煮。汉中腊肉使用的中草药和香料有甘松、山奈、荜茇、高良姜、砂仁、砂仁、阿莎丽、白芷、肉桂、丁香、茴香和草果。这些药物混合在一起制成药包，可以用来熬蜡汁。将药袋放入清水锅中，用大火烧开，再用小火慢煮，加入精盐，再放入肉一起煮。用的肉主要是猪内脏(即猪头、猪肝、猪肚、猪心、猪蹄等。)，也可以选择牛肉、驴肉、狗肉、鸡鸭、鱼干。煮的时候要慢炖，让肉充分上色入味。肉不要煮，刚刚好，40分钟左右，肉就捞出来了，有经验的主妇闻一闻就知道肉的生熟程度。煮熟的腊肉在黑暗中呈红色，香气扑鼻。不吃就会满嘴口水。
咸肉
熏肉也叫熏肉。每年12月，家家户户杀猪宰羊，除了足够过年吃的鲜肉，其余都用鲜盐腌制，配以一定比例的花椒、八角、桂皮、丁香等香料。7 ~ 15天后，用棕榈叶绳挂起来，滴干水，做成。选择柏树枝、甘蔗皮、香椿皮或柴火慢熏慢烤，然后挂起来用烟火慢慢熏。或挂在烧柴火的灶顶上，或挂在烧柴火的烘炉上，用烟火慢慢熏。秦巴山区林草丰茂，几乎家家烧柴做饭或取暖，这是熏肉的有利条件。家里不烧柴，就找农村的亲戚朋友抽几根。烟熏腊肉外观一致，熟而切片，透明有光泽，色泽鲜艳，红中带黄，口感醇厚，肥而不腻，瘦而不塞。陕南腊肉一直保持着色、香、味、形俱佳的特点，素有“一煮肉香百花齐放”的美誉。腊肉从鲜肉的加工、制作、储藏，具有肉质不变、久香、久藏的特点。
黑米和黑米酒
洋县的水乡是中国特种水稻黑米的原产地。解放后，以优良品质在全县推广，并在全国各地引种种植。洋县等地以黑米为原料，生产各种特色食品。现已建成黑米酒、饮料、速食粥等多家食品生产企业，产品在国内外多次获奖，销往国内外市场。
石门麻辣豆腐脑鱼
石门辣豆鱼比活鱼好吃。鱼肉鲜嫩入味，红油软辣不腻，麻香回味悠长。始建于石门水库大坝，后迁至石门国家水利风景区所在的包河街路口。博物馆一直在不断创新，推出了一系列不同口味的鱼宴。“游石门，吃包河鱼”成了汉中人大饱眼福，享受美食的一个景点。
汉中帮面
汉中棒面是用精白面精制而成的。之所以命名，是因为经常晚上上市，敲门卖。基本制作过程是将面粉用水做成硬面团，揉5分钟，用擀面杖擀成极细的面条，用韭菜叶切成面条。炒锅放菜籽油，七成热时离火，冷却至五成热时放入辣椒面，做成油辣椒。姜捣成汁，葱切成葱花，酱油和醋分别煮。加入适量的酱油、醋、精盐、油辣椒、姜汁、花椒粉、葱花等。，并加入少量清汤。舀入煮熟的面条，倒入煮熟的猪油。
柿饼
古代向朝廷进贡。将成熟的柿子去皮，制成干果食品。宁强代家坝的柿子最好吃。它又大又软，雪中带红，味道香甜。远销省内外，出口东南亚和日本。
花椒鸡肉
由新鲜公鸡制成，色泽金黄，回味悠长，味道辛辣。它是人们节日和招待客人的一道名菜。宁强县是最好的产地。
汉中板鸭
以新鲜鸭子为原料烤制而成，色泽黄亮，味道鲜美。
芝麻粉，油炸豆腐饺子。
麻油粉是一种用竹筷裹住的细圆面，煎成萝卜形状。又脆又脆，吃起来也不烦。油炸豆腐饺子，一种素食，韭菜，咬开闻起来很香。
油茶
把面粉在大锅里煮成稀糊，拉汤，加调料，姜米，大头菜，油辣椒，在上面抓点油粉做碗。冬天喝可以暖胃。松散的种子酥脆，软硬适中，是一种很好的食物。
秦巴猕猴桃酒
陕西南部秦巴山区盛产猕猴桃。它以秦巴山区特产的优质中华猕猴桃为主要原料，选用优质酒曲，经破碎、榨汁、分离、澄清、发酵、精酿而成。经过提纯和冷冻灭菌，可以长期保存。汉中很多县都酿造过中华猕猴桃酒，其中比较著名的有洋县、勉县、南郑。
蒸冰淇淋
它是用糯米粉、小豆和水糖包在饺子里。用刀一块一块的卖。切一块上面是红糖，中间是白饼，下面是豆沙，三色三层，很有艺术感，又软又好吃。