鹿肉汤怎么做才好吃又新鲜？

五彩鹿肉丝主料:梅花鹿肌肉200g，配料:青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、鸡蛋皮丝各25g。调料:蛋清10g，淀粉10g，绍兴酒10g，味精5g，鸡油5g，花生油50g(用油50g)。烹饪方法:1。选择梅花鹿的平滑肌，沿着鹿肉的横条纹切成均匀的细丝，加入蛋清、小苏打、淀粉糊，炒锅加热放油，然后让鹿肉丝滑过油，取出。2.炒锅放葱姜烧热，放入鹿丝，放入青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、鸡蛋皮丝，用味精、绍酒、精盐翻炒。煮熟后，淋上鸡油，装盘。这道菜的特点:五彩缤纷的水岸，相映成趣，红、黄、绿、紫、棕，鲜艳夺目。吃时甜、香、脆、嫩、滑，口感鲜醇，肉质细嫩。●红枣炖鹿肉1。成分:1。材料:鹿肉1000克，红枣12。2.调料:酱油、姜片、胡椒粉、精盐。二、制作方法:1。鹿肉用清水洗净，用开水焯一下，捞出洗净，切成重约50克的块。红枣洗净去核。2.鹿肉入锅后，注入适量的水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，将鹿肉炖至八成熟，加入酱油上色，再炖至八成熟。按:鹿肉性温味甘，熊补五脏，调血脉。《医林编》指“补脾胃，益气血，补生命，壮阳填精，暖腰肾。”《本草纲目》中提到“养血治产后风虚隐居。”辅以大枣，能补脾胃，调营卫，生津止渴。可治疗五脏不足。危及生命的火衰、阳虚精亏、背部冷痛患者，一般人都可以加强。鹿肉丸子汤原料鹿肉150g，生蘑菇50g，蒜末3g，葱10g，植物油20g，鸡蛋1/3，面粉10g，甜椒15g，胡萝卜15g。将生蘑菇和洋葱切成两半，另一半切成2.5厘米长的片。胡萝卜切成0.2厘米厚的齿轮，柿子椒切成2.5厘米长的三角形。2.鹿肉中加入香菇末、葱花、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径1.8 cm的丸子。这个肉丸一部分是用植物油炸的，剩下的是蒸的或者煮的。3.在放有植物油的小锅里，将甜椒和洋葱翻炒，然后倒入汤汁继续煮。汤煮开后，加入胡萝卜和肉丸，用酱油调味，继续煮，最后用胡椒面调味。4.放在汤碗里，拿出来。●冬笋肉丝≮食品原料≯鹿肉200g、冬笋50g、蛋清65438+熟猪油0、500g(实际食用30g)、盐3g、味精1g、料酒10g、湿淀粉10g。≮美食做法≯ 1。鹿肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出，控净水；2.锅放火上，放油烧至五成热，放入鹿丝，用铁筷子剪开，滑炒2-3分钟，滑至八成熟，取出控油；3.原锅留适量底油，烧至七成热。先炒几下笋丝，再放回鹿丝，炒均匀。将料酒略煮，加盐、味精，倒入香油，翻匀，盛出。金银鹿肉500g，鸡蛋2个，花生油500g(实际食用60g)，熟鸡油10g，葱10g，姜片10g，盐6g，料酒15g，淀粉20g，面粉20g。做法:1。将鹿肉用清水洗净，切成大块，放入冷水锅中(鹿肉不沾水)，加热至沸腾，用中火煮20分钟左右至五成熟，取出晾凉，切成大块，码入碗中，加些盐、料酒、葱、姜片、鸡油，放在抽屉上，放在水锅上待用。2.将鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个碗中，分别加入淀粉、面粉和盐，用力搅拌，形成蛋黄糊和蛋清糊；3.将锅放在火上，汕头烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先将一份蘸上蛋清糊，放入锅中，用勺子推开，滑动煎1-2分钟，待表面发僵发白时，取出控油(油要干净，煎的时间不宜长，不能发黄)；另一份鹿肉蘸蛋黄糊，放油锅炸2-3分钟，待外观凝结呈金黄色时取出，控油；然后把两种颜色的鹿肉切成条状，分别码放在盘子里。烤鹿腿和生菜300克。调料:盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油10克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。制作方法:将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐搓匀，再用丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌制2-3小时，然后放入烤盘，将花生油、鸡汤倒入烤箱，烤至肉熟。把烤好的鹿腿换成刀放在盘子里，用洗好的生菜装饰盘子。烤鹿肉可以用两种产品调味，也可以蘸着吃。红油蒜汁:用红油、酱油、蒜泥调制而成。酸辣汁:由北京辣椒酱、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜和酱油制成。鹿骨是胶原蛋白的重要原料，可以用来熬骨头汤或泡酒。具体做法是准备鹿骨100克，枸杞30克，白酒1000毫升。将鹿骨捣碎，枸杞捣碎，放入干净的瓶中，加入白酒，密封，浸泡14天，过滤去渣。功能:补虚胜，壮阳强筋。主治:行走无力，筋骨寒痹，酸软无力，四肢酸痛。李佳风味炸鹿肉的配料:山鹿肉750克，葱、姜、香菜0克，干葱、香茅、花椒饭8克，八角3粒，姜黄粉3克，胡椒粉2克，咖喱粉4克，酱油20克，椰奶40克，清水50克，湿粉30克，味精10。产量:1。将鹿肉切成5厘米长，2厘米宽。5厘米长的正方形，将上述调料用水捣成浆状，加入鹿肉块腌制30分钟，然后沥干汁液。2.烧热炒锅，倒入棕色油，加热至五成热。将鹿肉块浸泡炸至熟硬，呈淡黄色捞出。把油沥干，盛在不同的盘子里。红烧鹿肉配料:鹿肉500克，厚朴片25克。做法:鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡好后切片。将植物油倒入铁锅，烧热，放入鹿肉，炸至热，取出。用葱姜炒熟后，倒入适量的鸡汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，然后放入鹿肉，烧开后用文火煨2-3小时，待鹿肉熟后再用武火煮沸，放入玉兰花片，用适量的水豆粉勾芡，撒上香油和香菜段，即可出锅。当菜吃。丁香鹿肉鹿肉:咸、温、无毒，温肾壮阳，养脏润血；丁香:辛、温、无毒，温脾胃，治空调腹痛、呕吐恶心、龋齿、口臭。丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿肉。这种鹿肉肉质细腻，质地均匀，味道鲜美，口感好。丁香气味浓烈，有去油腻的作用。一般四五瓣就能达到效果。同时在鹿肉上放上葱和鲜姜，加少许汤，用酱油、料酒、盐煮开，倒入鹿肉的碗里，使鹿肉刚好泡在汤里。然后蒸40分钟，让汤汁、丁香、葱、姜都溶解在鹿肉里。在这里，把鹿肉上的调料全部去掉，只把鹿肉留在碗里，然后从抽屉里把汁沥干，把鹿肉扣在盘子里，盖上绿香菜。然后用地沟油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油熬成浓汁，再浇在鹿肉上，鲜香的丁香鹿肉就做好了。人参鹿肉汤配料:鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，白芍3克。做法:鹿肉洗净，略烫，切成小块，去骨，用21中药洗净，切片，一起放入纱布袋中，扎紧袋口。将鹿肉、骨头、药袋放入砂锅中，加水至高于肉面，视情况加入适量葱、姜、盐、胡椒粉。先用猛火煮，再用文火煨，这样鹿肉就熟烂了。取出药袋，视情况加入味精。