电饭锅可以煮药吗？

煎药首选砂锅、缸，其次是搪瓷器、不锈钢锅。最忌讳铁锅和铜锅。砂锅、砂锅化学性质稳定，受热均匀，传热慢，熬制时水分不易蒸发。

需要注意的是，砂锅在突然加热或冷却时会出现裂纹。所以刚炒好的砂锅不要马上用冷水洗，砂锅上的油渍也不要用洗洁精浸泡，以防污水渗入毛孔。

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一般加入冷水，使药物表面溢出，浸泡后再煎煮，这样有效成分容易煎煮。一般浸泡30分钟左右即可，但要根据药材质地的轻重和季节、气温的差异分别对待。花、草、叶浸泡20分钟即可；根、种子、果实、矿物质和甲壳类动物应浸泡30-60分钟。总之以药材浸泡为准。

水是煎煮中药汤剂最常用的溶剂。一般应选择干净的冷水，如自来水、井水、蒸馏水等。用水量应根据重量、体积、吸水量、煎煮时间、持续时间和所需剂量确定。

一般来说，水以漫过药物半寸左右为宜。煎药的用水量要一次够，中间不要分几次加水。更不可能把药炒干了再加水再炒。干了的药应该扔掉。

人民网-中药烹饪的三个注意事项