青椒的营养价值和功效有哪些？
1.青椒含有丰富的维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化、加速脂肪代谢的作用。
2.青椒含水量高(74%~94%)，热量低，但随着成熟，含水量会降低，热量会增加。维生素a和维生素c随着成熟而增加。一般来说，维生素C的含量是番茄的3.5倍，和草莓、柠檬差不多，居蔬菜之首。
二、青椒的功效和作用
1.缓解疲劳
青椒对消除疲劳有重要作用，还含有能促进维生素C吸收的维生素P，即使加热，维生素C也不会流失。
2.解热镇痛作用
辣椒性味辛，性温，可通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用。
3.增进食欲，帮助消化
维生素P还能强化毛细血管，预防动脉硬化、胃溃疡等疾病。青椒中含有又香又辣的辣椒素，可以促进食欲，帮助消化。
净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素可以阻止肠道对多余胆固醇的吸收，并主动降低胆固醇并将其排出体外，从而达到净化血液的效果。
二、虎皮青椒的四种做法
虎皮青椒的做法1
材料:青椒若干，蒜2瓣，香醋15ml，糖15g，酱油5ml，油15ml，盐少许。
工作方法
1.青椒洗净，切去蒂，用刀挖出籽。
2.将大蒜去皮，切成片。
3.将酱油、糖、香醋、盐放入碗中搅拌均匀，制成调味汁备用。
4.将油倒入锅中，中火加热至四成热，然后将青椒放入锅中。
5.用锅铲轻压青椒，并不时翻动，使其受热均匀。
6.青椒的表皮两边都有皱纹。把青椒放在锅头的一边，加入蒜末。
7.倒入之前准备好的调味汁，翻炒至汤汁变浓，即可装盘【3】。
虎皮青椒的做法2
材料:青椒300g，植物油1大勺，盐1克，豆瓣酱1小勺，大蒜3瓣，酱油1小勺，水适量。
工作方法
1.准备青椒，去籽洗净；大蒜切片。
2.锅里不放油炒青椒；煎至表皮焦黄，出锅备用。
3.锅里放油，炒蒜，加入1茶匙豆瓣酱，1茶匙生抽，然后翻炒炒好的青椒。
4.炒的时候加入少量的水和盐调味。
5.翻炒至少量汤汁残留。
虎皮青椒的做法3
配料:辣椒、自制姜蒜酱(或姜蒜酱)、豆豉、酱油、醋、糖。
工作方法
1.鲜辣椒洗净，去籽去白筋，沥干水分。
2.大火烧热锅，不放油，放入花椒，转中火用锅铲将花椒压平，使花椒底部紧贴锅底，直至烫坏虎皮(蜡膜与花椒肉分离)。
3.把辣椒翻过来继续烤，直到辣椒的水分稍微干了，老虎皮就均匀的烧在辣椒上。
4.另起锅，放入姜蒜酱、豆豉炒香，放入酱油翻炒入味，倒入少许醋。
5.翻炒，收汁。
虎皮青椒的做法4
材料:青椒200g，酱油1汤匙，醋1汤匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，油1汤匙。
工作方法
1.青椒洗净，去蒂去籽(不需要)备用。
2.炒锅烧热，不放油，放入青椒，翻炒至青椒变大变小(时不时翻炒，使青椒受热均匀，用锅铲不停压青椒)。
3.待青椒萎蔫，表面有焦斑时，倒入油，一起翻炒。
4.加入酱油和盐翻炒。
5.加入醋、糖、鸡精搅拌均匀。
三、青椒常见食谱推荐
一、青椒炒肉的做法:
材料:2个青椒，50克猪里脊肉和2瓣大蒜。
调料:生抽2大勺，生抽1小勺，盐1/3小勺，鸡精1/2小勺，花椒粉1/2小勺。
练习:
1.青椒洗净，用手撕成小花瓣；里脊肉切片；大蒜捣碎切末；
2.中火，炒锅倒入大豆油，油烧开后放入肉片，翻炒变色，放入蒜片；
3.香味放出后，放出酱油和酱油；将青椒翻炒；
4.加入花椒粉继续翻炒；加入盐和鸡精；
5.最后翻炒几下出锅。
二、青椒肉馅的做法:
1，成分:
瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量等。
2.练习:
1)准备好所需材料。
2)猪肉洗净，剁成肉沫。
3)将肉末放大放入碗中，加入蒜末和洋葱末。
4)加入盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，里面的籽清理干净。
7)手掰辣椒，酿入肉里。
8)在辣椒里填满肉。
9)依次冲泡。
10)锅内放入食用油加热，放入泡好的辣椒，肉质面朝下。
11)煎至金黄色，再煎至熟。
12)取一个小碗，加入少许糖、酱油、玉米淀粉和少许水拌匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾子。
14)把酱煮开就行了。15)把辣椒放在盘子里，倒入酱汁。
三、豆瓣酱砸辣椒的做法:
1，成分:
鲜辣椒200克，油，盐，豆豉，姜，蒜，葱。
2.练习:
1)花椒洗净，去蒂去籽，姜切丝，蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝和蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火翻炒。
4)加入适量的盐，用手电翻炒辣椒，使皮变软，起泡沫。
5)将炒好的辣椒放入干净的容器中，用木棍(干净的小碗，擀面杖就行)捣碎。
6)等到辣椒捣碎。
7)将辣椒酱装盘，撒上葱花。
四、干烧青椒鸡:
材料:半只鸡，3或4个青椒。
配料:葱片、姜片、蒜片、干辣椒、八角1、山奈1。
调料:盐、料酒、酱油、红糖、味精。
练习:
1，半只鸡，剁成小块，放入有冷水的锅中，捞出。
2.准备葱片，姜片，蒜片，干辣椒，八角1，山奈1。
3、锅中倒入少量油，放上图中的调料，小火慢慢翻炒出香味。
4.然后倒入鸡块，大火翻炒。
5、倒入3-4勺料酒(因为不想加水，可以多加一点料酒。
6、酱油一勺。
7.半勺多盐。
8.一小块红糖。(冰糖或红糖均可)
9.搅拌均匀后，盖上锅盖，转小火焖7、8分钟。
10，期间翻倍，让鸡好吃。
11.鸡肉煮熟后，将青椒放入滚架，用少许味精翻炒，关火即可。
四、哪些人不宜吃辣椒？
1.瘦子。中医认为，瘦人多为阴虚热盛体质，常表现为咽干、口苦、目赤、头重脚轻、烦躁易怒。如果过量食用辛辣食物，会加重上述症状，导致出血、过敏和炎症。
2.甲亢患者。甲亢患者往往处于高度兴奋状态，过多食用辣椒等刺激性食物会加重症状。
3.肾炎患者不宜吃辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分往往通过肾脏排出体外，对肾实质细胞产生不同程度的刺激。
4.慢性肠胃病、痔疮、皮炎、肺结核、慢性气管炎、高血压患者。
5.痔疮患者。因为辣椒还有很大的刺激作用，痔疮患者吃了辣椒后容易出现痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而形成屁股脓肿。另外，辣椒会加重便秘，使痔疮加重。所以痔疮患者夏天千万不要吃辣椒。
6.心脑血管疾病患者。辣椒中的辛辣食物成分辣椒素，使循环血量急剧增加，心率加快，心动过速，如果短时间内大量服用，会引起急性心力衰竭，甚至猝死。
7.患有红眼病和角膜炎的患者
专家解释，辣椒等辛辣成分会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，使人易患红眼病。而且夏天要麻辣，饮食要清淡。因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者，发病期间应坚决杜绝辣椒。因为吃辣椒容易上火，加重病情。
8.吃中药的人
吃辣椒素会影响中药疗效，所以在吃中药的同时，要禁食辛辣食物。吃中药的人，饮食要清淡一点，不能吃辣椒和一切含有刺激因子的食物，否则会引起疾病的复发。