如何制作老香黄

由于佛手独特的药用价值，潮汕村民从明代开始就知道如何用它制作老香黄，并逐渐形成了一套科学的腌制工艺和经验:

切块(以边为块)-盐腌(用盐腌)-晒干(去水)-煮至熟(除菌软化)-泡糖甘草(泡在盐里吸收糖甘草液)-再晒干(重复多次)。整个过程的循环从生到熟需要相当长的时间。

通过这种细致的腌制过程，进一步开发和提高了老乡黄的药用价值，使其具有开胃、理气、化痰的功效，可用于治疗胃痛、腹胀、呕吐、打嗝、咳嗽痰多、气喘、解酒、理气。所以老香黄就成了潮人家庭必备的药用果脯，存放久了也不会坏。时间越长，功效越好。

老香黄和佛手柑也被称为“米洛”橙。佛手是一个栽培品种，在中国有着悠久的栽培历史。主要产于广东潮州、肇庆、高要(和乐水一带)、德清、云浮、四会、郁南等地。叫“广州佛手”，是正宗产品。果皮和叶片含有芳香油，具有浓郁的鲜果香味，是调味原料；果和花被用于药。

佛手是广东“十大广州药”之一，潮州佛手是广东著名水果之一。佛手果的作用:芳香理气，健胃止呕，化痰止咳。希望这个回答能给你带来一些帮助，被采纳。