生的和熟的有什么区别？味道如何？

工艺:鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、烘干，即为生散茶。然后压制成型，得到压制后的生茶产品。茶菁的颜色和香气:茶菁以绿色到深绿色为主，部分变为黄红色。通常新做的茶饼味道不明显，但高温烘干会很甜很香。口感:口感强烈，刺激性高。若遇高温，香水味甜而稀，微涩。比如台湾省绿茶。叶底:新制的茶叶产品以绿色和黄绿色为主。高活性，比揉捏更灵活。

二、熟茶

工艺:鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、烘干，即为生散茶。生散茶是经过人工快速后熟发酵和洒堆发酵后的熟散茶(普洱散茶)。然后压制成型，得到压制熟茶。茶菁的颜色和香气:茶菁呈黑色或红褐色，茶则有的芽呈暗金黄色。有很浓的堆发酵味，发酵轻的有类似龙眼味，发酵重的有闷湿的草席味。

口感:浓稠香甜，几乎不苦，泡久了。汤色:发酵程度轻的多为暗红色，发酵程度重的以黑色为主。叶底:洒水堆，发酵度轻的叶底呈红褐色，但不柔韧。重型发酵罐的叶片多为黑褐色或黑色，坚硬易碎。

区别生茶和熟茶的具体方法

1，从茶汤颜色看:生茶冲泡的茶汤颜色为透明黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤呈栗色或红褐色，甚至近乎黑色，发酵不充分会有点发黄。随着发酵的深入，生茶的黄色变浅，红色加深，最后变红变亮，茶汤表面会有油气。2.从颜色上区分:生茶一般是黄绿色，老生茶是深绿色；熟茶呈红褐色，甚至黑色，主要受堆发酵程度影响，新出的熟茶会感觉有点灰。随着发酵，自然发酵的生茶的叶、茎呈现红紫色，然后逐渐变红，黄绿色逐渐消失，最后变成栗色或红褐色，并有光泽感。3.从气味上区分:生茶闻起来像是茶本身的清香味，熟茶是特殊的老香。如果在湿藏或堆发酵中掌握不好，会有点霉味。4.从口感上区分:生茶的口感和绿茶很像，有苦味；熟茶滋味甘甜，滑爽柔顺，清甜爽口，甜味明显。

5.从营养和功效上区分:生茶富含茶多酚，抗辐射防癌，性凉，具有清热解暑、解毒止渴、生津止渴、消食通便的功效；熟茶经过发酵后，在酶的作用下产生许多新的营养物质，因此在普通茶的基础上有了更多的功能，如降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌抗癌、养胃护胃、健齿护齿、消炎杀菌、抗衰老等。

需要注意的事项

其实熟茶和生茶没有太大区别，都有普洱茶一般的功效，但是肠胃不好的朋友千万不要喝生茶，因为熟茶有减肥的功效。